Фуд фото: фуд-фото на смартфон — Промо на vc.ru

Содержание

Фуд фотография. 8 советов для начинающих

Передать аппетитность еды не такая уж простая задача, как фотографирование своей тарелки. Существует целый ряд трюков, которые вы можете использовать, чтобы существенно улучшить объект съемки. Используя свою камеру творчески, вы можете запечатлеть самую лучшую сторону еды. Будь то десерт или полноценный обед, эти советы выведут вашу фуд фотографию на следующий уровень.

1. Используйте очень малую глубину резкости

Когда вы собираетесь сделать фотографию, первый технический вопрос, который возникнет, «Какой задний план будет лучше?». В фуд фотографии обычно резким отображается только часть главного объекта, а все остальное мягко размыто. Чтобы сделать это, используйте наибольшую диафрагму, какую позволяет ваша камера. При f/2.8 отверстие в объективе физически широко открыто, создавая так называемую малую глубину резкости. Если вы используете китовый объектив, эффект будет сильнее, когда объектитв находится на более длинном фокусном расстоянии и ближе к объекту.

2. Меньше- больше

Фото N i c o l a

Фото Irudayam

Смотря на сцену через камеру, спросите себя «Что на самом деле является главным объектом?». Этот простой вопрос поможет вам сформировать вашу композицию. На первый взгляд это может показаться элементарным, но значение этой рекомендации неоспоримо. В качестве напоминания вы можете прикрепить записочку на обратную сторону крышки объектива. Тщательно проверьте все углы кадра. Все, что не подчеркивает выбранный объект, должно быть удалено. Целью является создание чистого кадра, а не визуального беспорядка.

3. Создайте свою композицию

Выйдете за рамки своего объекта и подумайте о форме и виде своей композиции. Например, добавление ножа может сбалансировать ее, если воспользоваться правилом третей. Снимая строго вертикально, вы создаете элегантный кадр. На изображении выше полотенце в левом углу усиливает цвет, в то время, как петрушка, лайм и авокадо добавляют несколько оттенков зеленого. Чтобы придать больше блеска столовым приборам или отражающимся поверхностям, в данном случае нож, используйте отражатель, чтобы отразить дополнительный свет.

4. Создайте беспорядок

Фото tracy benjamin

Фото Stefano

Чтобы ваша фуд фотография выглядела настоящей, а не постановочной, добавьте в сцену крошек. Это несовершенство может показаться странным на первый взгляд, но оно придает визуальною привлекательность. Немного сыра, рассыпанного над тарелкой – легкий способ достижения цели. Но будьте умеренны в этом.

5. Используйте высокое ISO

Просто запомните, чем выше значение ISO, тем быстрее свет попадает в камеру. При ISO 800 свет попадет в камеру быстрее, чем при ISO 100 или 200. Когда фотографируете еду в помещении, вам в основном понадобится значение 1600 или даже 3200. Я в основном не рекомендую использовать ISO 6400 или выше, так как это приводит к высокому уровню цифрового шума, также известного как зернистость. Если шум является проблемой для вашей камеры, то используйте инструмент уменьшения шума в Lightroom.

Примечание редактора: так как эта статья предназначена для новичков, автор предполагает, что вы будете снимать с рук. Если, однако, вы будете снимать на штативе, то рекомендуется использовать такое низкое значение ISO, какое возможно, чтобы свести к минимуму шум и получить четкие и резкие изображения.

6. Используйте естественный свет как преимущество

Фото Felipe Neves

Фото Terence Lim

Вместо добавления вспышки или работы с жестким искусственным светом, воспользуйтесь красивым естественным светом. Это придаст вашему изображению еды легкой воздушности. Поищите место, где солнечные лучи проходят сквозь окно, и располагайтесь для съемки. Утро традиционно считается лучшим временем для этого, так как свет мягкий и менее контрастный. Вы можете проводить съемку и в послеобеденное время, но вам придется переместиться туда, где свет более ровный, чтобы избежать жестких теней.

7. Попробуйте черно-белую технику

Фото david pacey

Фото Jazz Guy

Вероятно, самой популярной фуд фотографией всех времен является «Перец №30» Эдварда Уестона. Она выполнена в черно-белой технике и красиво передает форму объекта. Время от времени пробуйте снимать еду в монохроме. Отсутствие цвета не только упрощает съемку, но и хорошо работает для подчеркивания контраста, света и тени. Если вы снимаете в формате RAW, то переведите изображение в черно-белое при постобработке. Один из моих любимых инструментов для этого Exposure X от Алена Скина, там есть большой спектр творческих возможностей.

8. Откусите кусочек

Фото DLG Images

Фото xsomnis

Хорошая фуд фотография не обязательно должна быть постановочная. Как только закончили съемку, вперед, откусите кусочек. Такое фото добавит ощущение подлинности вашей съемке. Если вы также пробудите у зрителя желание попробовать то, что вы снимали, то вы достигли успеха в создании восхитительной фуд фотографии.

Автор: Chris Corradino

Перевод: Татьяна Сапрыкина

Фуд-фотография на iPhone. Как получить профессиональный результат?

Приветствую читателей Photar.ru! В этой статье мы продолжаем рассказывать о съёмке с новыми накамерными вспышками A10 от компании Profoto. В прошлый раз мы использовали эти приборы для съёмки модели, причём работали как в помещении, так и на улице (обязательно посмотрите этот выпуск). А сегодня поговорим о создании контента для кафе и ресторанов, а в частности, о фуд-фотографии или, по-русски, съёмке еды. Приемы, показанные в этом уроке, особенно будут актуальны для фуд-блоггеров.

С фуд-фотографией связано огромное количество слухов, баек и домыслов. Уверен, что многие слышали про покрытие еды лаками, машинным маслом, пеной для бритья да и ещё бог знает чем. Хочу вас уверить, в профессиональной фуд-фотографии, конечно же, есть множество хитростей и уловок, но основная масса материалов снимается без них. На первое место выходят профессионализм повара, фуд-стилиста и фотографа. Уверен, те, кто смотрели наши прошлые выпуски и читали статьи, знают, что грамотная работа со светом является очень важной частью в создании качественной картинки. Так вот, сегодня я расскажу вам несколько очень важных и полезных моментов по работе с освещением в фуд-съёмке.

Первое и основное – в профессиональной фуд-фотографии не используется “естественный свет от окна”! Зависит это от множества факторов, но самым важным остаётся невозможность его контролировать в разных местах съёмок (погода, время суток, сезон и т. д.). То есть, условно летом в одно и то же время, в разных ресторанах (даже одного города) свет будет абсолютно разным (и это ещё при наличии окон)! Так что те, кто говорят о волшебном естественном (натуральном) освещении, просто не умеют работать с дополнительным (ой как стыдно…). Поэтому смотрим видео про работу со студийным освещением на канале PhotarTV;)

Для съёмки еды самым удобным и практичным является импульсное освещение. Оно обладает достаточным запасом мощности, компактностью, небольшой теплоотдачей и обширным выбором светофомирующих насадок. Касаясь насадок, нередко фотографы выбирают насадки мягкого света такие как стрипы, софты, октабоксы и зонты. Все эти типы насадок, безусловно, хороши, но обладают одной весьма существенной особенностью. Самое яркое пятно света у этих насадок всегда находится в центре и управлять его растушёванностью (из-за границ самой насадки) не получится. А такая возможность существенно расширяет ваши творческие и технические возможности. Именно по этой причине, для рассеивания света, мы будем использовать просветную раму Lastolite Skylite Rapid Standard.

В нашем распоряжении была рама размерами 2 на 1,1 м и полотно с компенсацией экспозиции 1.25 ступени. Однако, как размеры рам, так и виды рассеивателей существуют разные, в том числе и в ассортименте компании Lastolite, так что советую изучить этот вопрос. Рассеивать через нашу раму мы будем жёсткий свет от накамерной вспышки Profoto A10, и тут я бы хотел немного рассказать о самой вспышке.

Вспышка Profoto A10

Эта накамерная вспышка была анонсирована совсем недавно и пришла она на смену Profoto A1X. Экстерьер прибора остался полностью неизменным – большой яркий монохромный дисплей, сменный аккумулятор, надёжный замок крепления к горячему башмаку камеры, магнитное крепление светоформирующих насадок, качественный пластик и великолепная сборка. На самом деле особенностей здесь довольно много и все их здесь перечислять нет смысла, лучше читайте наш большой обзор Profoto A10.

Одна из важнейших особенностей этих приборов, что выделяет их среди всех накаченных вспышек, – круглая голова вспышки, которая, соответственно, формирует пятно света также круглой формы. Эта особенность позволяет формировать красивые, ровные и плавные блики. Сама компания Profoto называет эти вспышки «самым компактным студийным светом в мире». И это действительно так, ведь получаемый рисунок света такой же, как у студийных приборов. Кстати, даже мощность вспышек указывается не как ведущее число, а в Дж, как у студийных приборов. Мощность вспышек Profoto A10 составляет 76 Дж.

Profoto A10, как и его предшественники A1/A1X, имеет полноценный пилотный свет, почти как у студийных приборов. Это позволяет не только ориентироваться по направлению света но и достаточно точно его настраивать. Угол света регулируется поворотом электронного кольца на голове вспышки, что также очень удобно.

И ещё одна особенность, которая главным образом отличает новинку от предшественников – наличие Bluetooth. Это позволяет подключать смартфон непосредственно к вспышке и не только управлять ее настройками, но и синхронизировать импульс вспышки с камерой смартфона. На момент написания статьи, это единственная накамерная вспышка в мире с такой возможностью.

Синхронизация пока работает только с iPhone начиная с седьмого поколения. Для синхронизации камеры и подключения и управления вспышками необходимо установить фирменное приложение Profoto. Предусмотрена съемка в формате RAW, что значительно расширяет возможности редактирования снимков. Кстати, все представленные в этой публикации примеры фотографий отредактированы непосредственно на смартфоне.

Я неспроста заговорил об этих особенностях, так как именно они помогут нам сегодня получить отличный результат!

Фуд-фотография на iPhone и Profoto A10

Итак, в нашей первой постановке будет задействован всего один прибор Profoto A10, но этим я хочу показать вам, что в большинстве случаев можно обойтись малым. И ещё один момент. Все советы и приёмы, которые я здесь покажу, будут аналогичными при съёмке на фотоаппарат. Так что, если вы прочитали до «съёмка на iPhone» и успели расстроиться, то советую всё же дочитать до конца!

Начнём с установки рассеивателя Lastolite Skylite Rapid Standard. Рассеиватель необходимо расположить так, чтобы он покрывал сцену не только с одной стороны, но и сверху. Это позволит сделать свет менее контрастным и избежать лишних глубоких теней, да и блики на отражающих поверхностях будут плавнее. Но конечно же, всё зависит от вашей идеи и условий съемки.

Ни в коем случае не пренебрегайте использованием штатива, ведь при тонкой работе с освещением даже небольшие изменения положения камеры могут повлиять на светотеневой рисунок. Да и в съёмке меню лучше чтобы ракурс был одним и тем же. Поскольку мы снимаем на iPhone, то нам понадобилось дополнительный держатель для смартфона. Мы использовали Joby GripTight Mount Pro, который позволяет быстро и легко изменить ориентацию камеры с альбомной на портретную и обратно.

Далее необходимо сделать пятно света меньше площади рассеивателя, что как раз создаст плавную и красивую растушёвку краёв. В моём случае я сделал зум само́й вспышки поуже и не использовал никаких дополнительных модификаторов. Стоит обратить внимание, что свечу я прибором не перпендикулярно плоскости рассеивателя, а вскользь, что делает световое пятно неоднородным, но более объёмным в отражении. Поиграв с зумом, наклоном и расстоянием от прибора до рассеивателя я добился мягкого, но очень объёмного освещения блюда.

Параметры: 1/40, f/2.8, ISO20. © Павел Молчанов / Photar.ru

Важно отметить, что снимать относительно тёмные объекты на белом льду далеко не самая простая затея. На видео я объяснил, что матрице телефона довольно тяжело справиться с таким перепадом яркостей, поэтому стоит больше внимания уделить освещению. Как вы видите по снимкам, один правильно установленный источник света и рассеиватель дают вам прекрасный результат.

Параметры: 1/40, f/2.8, ISO20. © Павел Молчанов / Photar.ruПараметры: 1/40, f/2.8, ISO20. © Павел Молчанов / Photar.ruПараметры: 1/40, f/2.8, ISO20. © Павел Молчанов / Photar.ru

Все представленные в статье и в видео снимки сделаны на iPhone 8 Plus. И тут я ещё раз хочу напомнить про наш предыдущий материал, посвящённый работе с новыми Profoto A10, где мы снимали портрет также на смартфон. А теперь представьте себе на сколько компактнее становится сумка фотографа при работе с Profoto A10! Да, про размер рамы Lastolite Skylite Rapid Standard я не забыл, но она также легко собирается в удобный для переноски кофр и совсем немного весит. Причём в этом сетапе мы использовали лишь одну студийную стойку для установки рассеиватель, а сама вспышка была закреплена на стуле при помощи довольно компактного Joby GorillaPod 3K.

Возвращаясь к установке света, хочу ещё раз отметить её универсальность. Вы сами убедились, что абсолютно разные блюда одинаково аппетитно смотрятся. Ну и, конечно же, не стоит пренебрегать использованием дополнительных отражателей (я чаще всего использую простой картон с серебристым покрытием), они позволят дорисовать блики и вытянуть тени в нужных местах, что особенно актуально при съемке на смартфон.

Необходимо отметить, что в снимаемой сцене достаточно большое вмешательство в контраст дала светлая стена справа от камеры.

В следующей части работа с освещением будет уже не такой простой, но гораздо более эффектной. Теперь мы будем использовать два прибора, но не для того, чтобы осветить всё со всех сторон, как это часто делают начинающие фотографы, а чтобы придать снимку более интересную атмосферу. Итак, для создания атмосферы я буду использовать прямой жёсткий сфокусированный луч от второй вспышки Profoto A10, установленной слева от сцены примерно в 2,5 метрах. Причём установлена она чуть выше уровня стола, на котором стоят блюда. Такое расположение даёт мне относительно однородный контраст на блюдах и длинные жёсткие тени, характе́рные для утреннего (или вечернего) освещения.

Далее я устанавливаю флаги из подручных вещей, чтобы сделать лучи более акцентированными и надеваю на вспышку компенсирующий желтый фильтр 1/4 CTO. Таким образом, окрашенные лучи становятся гораздо отчётливее.

После этого я включаю настроенный ещё для прошлой сцены свет, направленный через рассеиватель Lastolite, для заполнения теней и создания основного освещения. Как видите, картинка получается очень живой и интересной. Подобный подход к освещению очень хорошо подойдет для работы с композициями, а не с одиночными блюдами. Блики на разных фактурах и поверхностях всегда выгодно подчеркнут их, придав снимку глубину и естественность.

Свет от одного источника слева Profoto A10 + цветной фильтр 1/4 CTO. Параметры: 1/40, f/2.8, ISO20. © Павел Молчанов / Photar.ruСвет от двух приборов Profoto A10. Параметры: 1/40, f/2.8, ISO20. © Павел Молчанов / Photar.ru

При работе с композициями существует два подхода. Первый акцентирует внимание на основном блюде, где остальные заполняют пустое пространство. Второй поход подразумевает равномерное заполнение пространства так, чтобы внимание зрителя замыкалось в композиции и проходило через неё несколько раз. Обязательно попробуйте оба подхода, уверен, всегда можно открыть для себя что-то новое!

Следует еще отметить ряд важных особенностей при съемке на iPhone и Profoto A10. Во-первых, необходимо обязательно отключить функции, влияющие на отображение картинки, такие как True tone и Night shift. Во-вторых, поскольку камеры iPhone обладают электронным затвором, высокоскоростная синхронизация вспышки начинается с 1/30-1/50 секунды (в зависимости от модели iPhone), это также необходимо учитывать. Хотя Profoto A10 и поддерживает HSS при работе с камерами, в случае включения высокоскоростной синхронизации со смартфоном, мощность приборов значительно падает и ее может не хватить. В-третьих, это задержка срабатывания затвора. После нажатия на спуск происходит задержка приблизительно на полсекунды. Поэтому опять же, я рекомендую использовать штатив и в идеале внешнюю Bluetooth-кнопку спуска.

Заключение

В заключение хочу сказать, что возможность вспышек Profoto A10 синхронизироваться со смартфонами iPhone открывает абсолютно новые возможности для огромного количества фотографов и блогеров, работающих в сфере создания контента для социальных сетей. В сегодняшнем материале мы коснулись темы фуд-фотографии и я рассказал вам, как добиться классного результата, используя всего один источник света и рассеиватель.

Кстати, как вы увидели в видео, мне не понадобилась даже стойка для его крепления, что также существенно упрощает жизнь. Profoto A10 обладает настолько малым весом, что эту вспышку можно закрепить не только на GorillaPod 4K, но и более младших моделях штативов Joby. Более того, в комплекте со вспышкой идёт подставка, которая позволяет поставить вспышку на стол или любую другую ровную поверхность, таким образом, можно обойтись даже без дополнительных приспособлений.

Уверен, что многие из вас возьмут на заметку некоторые из показанных приёмов и совместят их со своими наработками. Напомню, что все советы также применимы при съёмке и на фотоаппарат. Будем очень рады увидеть ваши результаты! Так что оставляйте комментарии и обязательно подписывайтесь на наш канал!

comments powered by HyperComments

Фуд-фотография: 10 простых советов для креативных снимков

Если вы считаете, что главное правило в фуд-фотографии – найти идеальное освещение, то сильно ошибаетесь. На самом деле главное правило – заранее поесть. Иначе вы сильно рискуете не устоять перед соблазном полакомиться вкусненьким и съесть блюда, даже не дав им шанса оказаться на дисплее своей зеркалки.

Поборов первобытные инстинкты, осмотритесь в кухне. Вокруг полно материалов, локаций для съемки и реквизита. Перед вами просто идеальное студийное пространство и площадка для экспериментов. А теперь перейдем к другим полезным советам по фуд-фотографии.

10 простых советов по фуд-фотографии

1. Надейтесь (но не рассчитывайте) на хорошее естественное освещение

Ничто так не украшает фуд-фотографию, как естественное освещение. В идеале для съемки стоит выбрать солнечный день, но погода непредсказуема. Возможно, вам с ней не повезет, поэтому важно научиться работать с тем, что есть.

Вы всегда можете имитировать дневной свет в студии. Все, что вам нужно, – рассеиватель или софтбокс. Одного хорошего источника света для фуд-съемки достаточно. Чтобы понять, какие кадры выходят в этих условия освещения, сделайте несколько тестовых снимков.

2.

Схитрите, чтобы добиться хорошего освещения

Залог хорошей фуд-фотографии – правильное освещение. Но работать с прямым солнечным светом непросто, ведь он может быть слишком резким для светлых объектов. Решите эту проблему, разместив рассеиватель между местом съемки и окном.

Эта уловка позволит смягчить тени и избежать ярких бликов, которые обычно появляются при попадании прямого солнечного света на светлые области.

3.

Используйте кухню как площадку для экспериментов

Следующий важный момент после освещения – как вы подаете еду. На кухне можно найти множество текстур, цветов, декораций и часами экспериментировать с композициями в фуд-фотографии. Используйте эту возможность, чтобы проявить свою креативность.

Вы можете применять кухонные принадлежности, чтобы создавать сложные композиции. Например, полотенца и другой текстиль отлично подходят для фона, благодаря специям можно создать художественный беспорядок, свежие овощи добавляют картинке яркости, а столовые приборы послужат декором.

4.

Наведите порядок, прежде чем приступать к фуд-фотографии

Мы знаем, как это бывает: вам не терпится начать готовить, ингредиенты летят во все стороны, посуда собирается, вы и сами не замечаете, как оказываетесь среди огромного беспорядка. В таких условиях фотографировать невозможно.

Помните, что все должно быть просто и чисто. Перед тем как приступить к приготовлению, постарайтесь убрать в кухне. Позаботьтесь, чтобы все необходимое было у вас под рукой. Также важно подготовить площадку. Это место, где вы будете снимать, и оно должно быть идеальным.

5.

Используйте штатив во время фуд-съемки

Возьмите штатив и установите его в нужной позиции. Затем проверьте, насколько она удачна с точки зрения идеи снимка и условий освещения. Проблема в том, что, когда вы снимаете при плохом освещении, даже малейшее движение камеры или прикосновение руки могут смазать ваши фотографии. Поэтому определиться с положением и настройками камеры стоит на этапе подготовки композиции.

Если же у вас нет штатива, попробуйте найти что-то устойчивое. Используйте таймер или пульт, чтобы минимизировать движения. Заранее продумав эти детали, вы сможете избежать многих неудачных снимков и сэкономить время.

6.

Найдите удачный ракурс

При съемке блюд и продуктов у вас не очень большой выбор ракурсов. Поэтому стоит выбрать один, и сделать это обоснованно. Ведь ракурс съемки влияет на историю, которую вы хотите рассказать.

В фуд-фотографии то, насколько ракурс окажется удачным, определяет предмет съемки. Попробуйте внимательно его рассмотреть, чтобы понять, в чем его уникальность и где сделать акцент. Направьте свою камеру так, чтобы подчеркнуть лучшие качества вашего блюда.

Например, если вы фотографируете бургер, делайте это на уровне глаз, чтобы все слои были хорошо видны. Если снимаете суп, лучше выбрать ракурс сверху. В то же время вы можете экспериментировать с ракурсами, чтобы делать нетипичные фуд-фотографии еды и разнообразить свое креативное портфолио.

7.

Расскажите историю с помощью реквизита

То, что вы включаете в кадр, кроме основного блюда, имеет большое значение. Вы можете использовать свободное пространство, чтобы добавить детали в свою историю. Например, продукты и предметы вокруг вашей еды расскажут о процессе приготовления. Можно использовать текстиль, травы, тарелки, чашки. Разместите несколько вещей на переднем плане или фоне, чтобы придать своему снимку глубину и привлекательность.

8.

Сделайте так, чтобы цвета заиграли

Распространенная ошибка в фуд-фотографии – злоупотребление реквизитом. Легко увлечься, покупая новые принадлежности, чтобы украсить ваши снимки, но не стоит забывать, что фокус должен быть на еде.

Фотографируя блюда, используйте реквизит нейтральных тонов, на фоне которого еда будет выделяться. В зависимости от цвета объекта съемки можно выбрать черный, серый, белый и оттенки коричневого. Если вы снимаете десерт с яркими ягодами, используйте белый фон. Бежевый и светло-коричневый идеально подходят для фотографий выпечки. Одним словом, подходите к выбору реквизита осознанно.

9.

Документируйте процесс приготовление еды

Чтобы получить отличные кадры, фотографируйте еду во время приготовления. Вы можете начать со съемки сырых продуктов и всех этапов создания блюда. Также попробуйте показать, как вы накрываете стол, украшаете кухню и подаете еду.

Особенно этот совет полезен для фотографов, которые хотят зарабатывать на платформах стоковой фотографии. Сторителлинг – мощный маркетинговый инструмент. Сегодня бренды ищут не просто изображение, а целые серии, объединенные одной идеей. Такие фото они могут использовать в email-рассылках, блогах и рекламе в рамках праздничных маркетинговых кампаний.

10.

Снимайте людей, чтобы показать масштаб

На некоторых фуд-фотографиях сложно определить размер того, что изображено. Это тот случай, когда вы можете снять человеческие руки, чтобы придать фотографии нужный контекст.

Показывайте руки, которые перемешивают или нарезают ингредиенты. Так вы передадите масштаб и позволите оценить размеры предметов. Также этим вы добавите привлекательности вашим снимкам.

Некоторые из наших авторов в совершенстве освоили искусство фуд-фотографии и могут поделиться полезными советами. Почитайте эти вдохновляющие интервью и насладитесь потрясающими снимками еды от самых талантливых авторов Depositphotos.

Статьи по Теме

Дайджест блога Depositphotos

Присоединяйтесь к сообществу из 160,000 читателей, которые раз в месяц
получают подборку креативных фото, полезных советов и интересных историй.

Лучшие объективы для фуд-фотографии — Canon Russia

Фуд-фотография — это великолепный способ поэкспериментировать с крупными планами, используя камеру Canon, и не только потому, что вы можете съесть объект съемки по окончании фотосессии. Уделите время созданию идеальной композиции из ингредиентов, настройке освещения и параметров экспозиции — и вы обнаружите, что способны на создание аппетитных фотографий еды.

Однако есть оборудование, которое поможет вам максимально эффективно работать с выбранной камерой. Штатив будет полезен для съемки еды при слабом освещении, а при работе в макрорежиме, то есть при съемке максимально крупным планом, вам помогут объективы Canon со стабилизацией изображения. Если дополнить свой список оборудования вспышкой Speedlite или иным источником света, вы сможете реализовать больше творческих идей.

Однако в первую очередь для фотосъемки еды необходимо найти подходящий объектив. Многие объективы позволяют снимать объект с малого расстояния, чтобы подчеркнуть небольшие детали, однако только макрообъективы обеспечивают хотя бы 1-кратное увеличение. Это означает, что объект считывается датчиком в размере 1:1, то есть без искажения естественного размера, при выборе минимального расстояния фокусировки.

Вооружившись макрообъективом Canon, как любым другим стандартным объективом, располагающим макрозначением на кольце зумирования для фокусировки на малых расстояниях, вы сможете продемонстрировать текстуру ингредиентов и тонкую структуру блюда, которые в ином случае могли бы остаться незамеченными.

В этой статье мы рассмотрим лучшие решения для всех типов камер EOS.

Объективы Canon со стабилизацией изображения компенсируют сотрясение камеры при съемке крупным планом без использования штатива.

Лучшие объективы Canon EF-S для фуд-фотографии

Лучше всего для: цифровых зеркальных камер с датчиком APS-C

Также совместимы с: камерами EOS M (с адаптером M) и камерами системы EOS R (с адаптером R)

Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM

Объектив Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM оснащен встроенной светодиодной подсветкой Macro Lite. Вы можете включить обе половины кольца, чтобы запечатлеть как можно больше деталей, или лишь одну половину, чтобы создать особую текстуру и структуру теней.

Самый широкоугольный макрообъектив в линейке EF-S оптимизирован под датчики изображения APS-C, на полнокадровых камерах обеспечивает параметры, эквивалентные 56 мм f/2.8.

Как и модель Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM, он позволяет работать с естественным воссозданием объектов, однако короткое фокусное расстояние требует съемки с минимальной дистанции. Для компенсации теней, которые могут образоваться из-за съемки с малого расстояния, в объектив встроена светодиодная подсветка Macro Lite — с ее помощью вы сможете управлять освещением выбранной для съемки еды. Обеими сторонами кольца можно управлять раздельно для экспериментов с тенями и глубиной кадра.

Достаточно компактный и легкий для съемки с рук, объектив Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM станет идеальным дополнением к компактным цифровым зеркальным камерам, таким как Canon EOS 250D и Canon EOS 850D. Он также оснащен гибридной стабилизацией изображения, которая сводит к минимуму сотрясение камеры, более заметное при съемке крупным планом.

Встроенная светодиодная подсветка Macro Lite позволяет обратить внимание даже на мельчайшие детали.

Canon EF-S 60mm f/2.8 Macro USM

Первый макрообъектив Canon EF-S с реалистичным воссозданием объектов станет отличным начальным объективом для фуд-фотографов. Он компактный, легкий, очень точный и светосильный, что позволяет располагать объект таким образом, чтобы получать изображения с размытым передним или задним планом.

С углом обзора, эквивалентным характеристикам объектива 96 мм f/2.8 на полнокадровой камере, с объективом Canon EF-S 60mm f/2.8 Macro USM вы получите большее фокусное расстояние, что позволит снимать блюда крупным планом, находясь от него на некотором расстоянии. Это не только позволит избежать образования теней на объекте съемки, но и поможет без труда сделать акцент на отдельных ингредиентах, выложенных на тарелке.

Этот объектив оснащен быстрой автофокусировкой, однако вы можете вручную поворачивать кольцо фокусировки, чтобы отрегулировать положение фокуса.

Лучший объектив Canon EF-M для фуд-фотографии

Лучше всего для: камер EOS M

Запечатлейте дольки фруктов, пышные десерты и соусы с интересной текстурой с помощью этого компактного макрообъектива для камер линейки Canon EOS M.

Canon EF-M 28mm f/3.5 Macro IS STM

Помимо воссоздания объектов в масштабе 1:1 этот компактный макрообъектив для небольших беззеркальных камер EOS M может даже увеличивать размер объекта при его воссоздании. В режиме супермакросъемки можно использовать 1,2-кратное увеличение, что позволит показать текстуру блюда или структуру фруктовых долек во всех деталях.

Режим супермакросъемки позволяет фотографировать объект с расстояния в 13 мм, при этом схождение оправы помогает избежать образования теней. Эта модель также оснащена светодиодной подсветкой Macro Lite, как и объектив Canon EF-S 35mm f/2.8 Macro IS STM, что поможет управлять освещением при творческой съемке с небольшого расстояния.

Помимо ультранизкодисперсионных (UD) и асферических элементов объектива, обеспечивающих высокое качество изображения, модель Canon EF-M 28mm f/3.5 Macro IS STM располагает гибридной стабилизацией. С фокусным расстоянием, эквивалентным 45 мм для полнокадровых камер, он станет отличным объективом для съемок на продовольственных рынках и в уличных закусочных, особенно при установке на камеру с отличными показателями при съемке в условиях нехватки света, такую как Canon EOS M6 Mark II.

Лучшие объективы Canon EF начального уровня для фуд-фотографии

Лучше всего для: полнокадровых цифровых зеркальных камер

Также совместимы с: цифровыми зеркальными камерами с датчиком APS-C, камерами EOS M (с адаптером M) и камерами системы EOS R (с адаптером R)

Открытая диафрагма объектива Canon EF 50mm f/1.8 STM обеспечивает четкую фокусировку на нужном объекте.

Canon EF 50mm f/1.8 STM

В отличие от других объективов для фуд-фотографии, представленных в этой статье, модель Canon EF 50mm f/1.8 STM не располагает функцией макросъемки. Однако этот объектив обеспечивает фокусировку на объектах с расстояния 35 см и стандартный угол обзора при установке на полнокадровые камеры, что придает естественности объектам съемки.

Максимальная диафрагма f/1.8 обеспечивает высокую светосилу объектива, что делает его прекрасным выбором при съемке в кафе и ресторанах с тусклым освещением. Он также позволяет фокусироваться на определенных деталях сервировки, обеспечивая мягкое размытие заднего плана.

С автофокусировкой STM (шаговый мотор) этот объектив позволит быстро и точно сфокусироваться на объекте, поэтому станет отличным выбором для создания не только фотографий, но и видео. Если при съемке крупным планом вы предпочитаете фокусироваться вручную, это можно сделать с высокой точностью благодаря увеличению в режиме Live View на экране цифровой зеркальной камеры Canon, такой как Canon EOS 850D или Canon EOS 4000D.

Практически бесшумный мотор STM отвечает за быструю фокусировку объектива Canon EF 50mm f/1.8 STM.

Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM

Этот макрообъектив со средним фокусным расстоянием теледиапазона хоть и не оснащен гибридной стабилизацией, как модель Canon EF 100mm f/2.8L Macro IS USM, но все равно позволяет создавать фотографии высокой четкости.

Объектив Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM обеспечивает 1-кратное увеличение при выборе минимальной дистанции фокусировки, однако относительно большое фокусное расстояние 100 мм позволит находиться дальше от объекта, чем при выборе более короткофокусных моделей. Это позволит вам располагать источники света, отражатели и другие аксессуары, необходимые для создания впечатляющих фотографий еды.

Быстрая и точная автофокусировка с ультразвуковым мотором (USM) может работать еще быстрее, если использовать переключатель ограничения фокусировки на оправе объектива.

Превосходное оптическое качество Canon EF 100mm f/2.8 Macro USM позволяет точно передавать широкий диапазон цветов и мельчайшие детали объектов. 8-лепестковая диафрагма обеспечивает высокое качество эффекта боке, а покрытие объектива Super Spectra снижает уровень бликов внутри объектива, что помогает делать снимки с высокой контрастностью.

Объектив с быстрой автофокусировкой позволит создавать изображения высочайшей четкости.

Лучший объектив Canon RF начального уровня для фуд-фотографии

Лучше всего для: камер системы EOS R

Широкоугольная съемка или создание кадров крупным планом — Canon RF 35mm F1.8 IS STM станет универсальным решением для фуд-фотографии.

Canon RF 35mm F1.8 MACRO IS STM

Универсальный макрообъектив, предназначенный для работы с полнокадровыми беззеркальными камерами системы Canon EOS R, — Canon RF 35mm F1.8 MACRO IS STM — позволит вам запечатлеть как общий план сервировки стола, так и крупный план с 0,5-кратным увеличением, а также любые композиции в этом диапазоне.

Он достаточно компактный и легкий, чтобы снимать без штатива, а стабилизация Dual Sensing IS, эквивалентная 5 ступеням экспозиции, позволит максимально эффективно использовать его разрешающую способность.

Как и другие объективы линейки Canon RF, модель Canon RF 35mm F1.8 MACRO IS STM оснащена кольцом управления на передней части оправы, на которое можно назначить один из параметров камеры, например диафрагму, ISO или компенсацию экспозиции. Это позволит вам без труда выполнять точную настройку нужного параметра простым поворотом кольца.

Попробуйте использовать этот объектив в сочетании с камерой Canon EOS RP, которая располагает функцией брекетинга фокусировки, — так вы сможете создавать фотографии еды с максимальным уровнем четкости.

Автор: Маркус Хокинс

Секреты качественной фуд-фотографии

Поделиться статьёй:

Фуд-фотография — новый тренд среди фотографов и очень прибыльное дело, которое стало крайне необходимым рынку на сегодняшний день. Открывается все больше ресторанов и кафе, создаются специализированные издания о кухне, каталоги продуктовых магазинов нуждаются в красивых съемках своего ассортимента. Это ремесло можно назвать очень интересным и многогранным — ведь здесь фотограф сам продумывает каждую деталь и работает над картинкой и ее разнообразием. Поговорим о том, как создаются шедевры food-фотографии.

Содержание статьи:

Создание food-photo в любом случае является производственным процессом, пусть даже с большим количеством творчества и авторской свободы. Не важно, снимаете ли вы для себя на телефон или выполняете профессиональную коммерческую съемку — правила создания снимка стоит соблюдать во всех случаях, ведь только так получится сделать качественные и запоминающиеся кадры, которые соберут все лайки.

Освещение в фуд-фото

Фотографии еды нуждаются в хорошем естественном освещении: именно поэтому так часто процесс съемки проходит вблизи окна или даже на подоконнике. Чем плохо искусственное освещение? В первую очередь, своим желтоватым оттенком, который, впрочем, можно нейтрализовать лампочками белого света.

Разберем процесс съемки с дневным светом: как известно, яркое солнце может давать достаточно резкие тени, которые подойдут не каждой фотографии. Самый простой способ — использовать легкую штору или тюль, которые заменят собой профессиональный рассеиватель, на который не всегда есть деньги. Ткань можно повесить как штору, а можно плотно натянуть на раму — как вам удобнее. Главное следить за тем, чтобы выбранный материал пропускал достаточное количество света, и тогда тени точно смягчатся. Как говорилось ранее, такой прием нужен не всегда: можно придумать огромное количество композиций, в которых контраст будет уместен.

Что еще стоит знать о тенях? Во-первых, никогда не становитесь к источнику света спиной: иначе огромная тень накроет натюрморт и кадр никогда не получится эффектным. Делайте снимки с самых разных сторон, в том числе отойдя немного в бок: так вы поймете, в каких условиях блюдо выглядит лучше всего. Во-вторых, глубокие тени могут перекрыть мелкие предметы, которые являются частью композиции. Используйте светоотражатель: это может быть плотный белый лист бумаги или другое светлое полотно, расположенное напротив солнца. Так вы подсветите те детали, которые спрятались в тени, выравнив освещенность, сделав ее сбалансированнее.

Правила выбора ракурса в фотографиях еды

Как и со светом, при выборе ракурса важно пробовать свои силы в фотографии объектов с разных сторон. Вообразите, как должен выглядеть идеальный снимок, попробуйте воплотить его в жизнь, а потом начинайте эксперименты. Если на первых порах вдохновиться самостоятельно будет сложно, то советуем посмотреть, какие ракурсы предпочитают использовать ваши любимые фуд-фотографы.

Самый популярный ракурс — сверху, но не все понимают, как в нем снимать. Главное правило гласит, что фотографировать так стоит любую “плоскую” еду: супы, яичницу, пиццу, а также разложенные на столе ингредиенты для приготовления блюда. Перечисленная еда не будет выглядеть эффектно в ракурсе сбоку, а снимок сверху поможет подчеркнуть красивую фактуру.

Сбоку лучше фотографировать такие высокие блюда, как торты в разрезе, бургеры, высокие стопки панкейков. Возьмите ракурс немного под углом, чтобы показать, что сверху блюдо тоже красивое.

Композиционные основы food-фото

Благодаря чему фотографии еды выглядит красиво и аппетитно? Главным образом благодаря правильно выстроенной композиции, которая здесь важна не меньше, чем в остальных жанрах фотографии. В кадре все должно быть на своем месте, никакой перегруженности или неоправданных пустот. Зритель, смотря на фотографию, должен чувствовать ее гармоничность. Рассмотрим правила, которые помогают улучшить свои снимки в плане композиции.

Правило третей знают, пожалуй, даже новички в фотоделе — ведь именно оно является основополагающим в композиции кадра. Ваша задача заключается в том, чтобы мысленно разделить изображение двумя вертикальными и двумя горизонтальными полосами — так, чтобы получилось девять одинаковых прямоугольников. если снимаете на смартфон, то в настройках можно включить такую сетку и упростить работу над кадром. Пересечения изображенных линий — это точки, которые бросаются во внимание зрителя в самую первую очередь, а значит надо разместить в них все объекты, имеющие особое значение, на которые надо обратить внимание.

Правило диагоналей гласит: объекты в кадре могут располагаться по диагонали, за счет чего достигается не только эффект упорядоченности объектов, но и динамичность фотографии. Попрактикуйтесь в этом приеме с помощью столовых приборов или тарелок, повернув их по диагонали и расположив в ряд.

Расположение объектов на разных уровнях помогает сделать композицию фотографии более динамичной. Опять же используем кухонные предметы: размещаем стаканы на разной высоте, ставим тарелки на разнообразных подставках.

Соблюдение ритма кадра возможно освоить каждому. Для этого позаботьтесь о том, чтобы в кадре встречались повторяющиеся элементы. Поскольку речь идет о еде, то это могут быть конфеты, листья зелени, одинаковые овощи и фрукты.

Симметричность — любимый прием очень многих именитых мастеров, причем не только в фото-, но и в видеосъемке. Расположите, например, тарелку с блюдом строго по центру кадра. Эффектно в такой технике смотрятся одинаковые объекты.

Работа над фоном в food photo

Для того, чтобы подобрать правильный и гармоничный фон для еды, пользуйтесь простым и понятным правилом, которое гласит: темный подчеркнет оттенки еды, а светлый поможет сконцентрировать внимание зрителя на нужных деталях. Если ваш объект съемки очень сложный, то упростите фон до максимума: например, стильная салфетка или скатерть из льна никогда не будет претендовать на излишнее внимание. Если же речь идет о чем-то простом для глаза: предположим, стопки блинов, то воспользоваться можно текстилем с узором.

Для домашней фотографии вполне подойдет фон нейтрального типа, который будет хорошо сочетать с разными натюрмортами. С ним фотографировать будет проще, а снимки объединяться общей концепцией. Из очевидных вариантов: красивый деревянный стол или табурет, подоконник, лаконичный текстиль.

Использование реквизита

В фотографии еды реквизитом могут стать самые разные предметы, которые найдутся дома у каждого: начиная с деревянной разделочной доски и красивых прихваток и заканчивая дизайнерской посудой. Лучше, если посуда будет как можно матовее, ведь глянец дает слишком много бликов, с которыми тяжело работать новичкам.

Если на столе готовое блюдо, то фотографию точно можно дополнить его отдельными ингредиентами: специями, овощами и прочим. Красивый вариант получится с выпечкой: распылите немного муки по столу, добавьте деревянную скалку — и готово! Декор в фуд-фото не всегда должен быть связан с едой и может быть праздничным и сезонным: елочные украшения на Новый год, цветы на Восьмое марта, гербарии осенью и свежая зелень — летом.

Техническая сторона фуд-фотографии

Не важно, какой камерой вы пользуетесь: профессиональной зеркальной или мобильной — в любом случае рекомендуем вам настраивать фокус вручную. На смартфоне камера автоматически выбирает место, которое будет в фокусе, но оно не всегда будет совпадать с вашими авторскими задумками. Для того, чтобы сфокусироваться на самом нужном, дотроньтесь пальцем на этой части изображения и сместите фокус вручную.

Фотографировать станет проще, если вы воспользуетесь штативом: он позволит добиться большей резкости и глубины фуд-фотографии. Если вы не владеете такой фототехникой, постарайтесь надежно опереться на локти в момент захвата кадра — иногда достаточно будет даже просто облокотиться на стол или спинку стула.

Интересный прием, который разнообразит ваши снимки и поможет найти новые неординарные решения — серийная съемка. Да, не обязательно использовать ее только для фотографирования людей в движении: попробуйте поэкспериментировать с едой! Например, сделайте серию снимков, на которых в высокий бокал наливают яркий коктейль или крупной морской солью посыпают стейк — картинка станет в разы аппетитнее! Для того, чтобы выполнить такой тип съемки, просто зажмите кнопку фотографирования и не отпускайте до нужного момента: вы увидите, как много кадров получилось, и из них будет проще выбрать успешные.

Маленький, но важный совет: протирайте камеру перед началом работы! Вы можете и не замечать разводов, но вот фотографию они могут изрядно подпортить.

Что касается фотографии на зеркалку, то стоит отметить правила работы с глубиной резкости. Многие новички во время съемки при дневном освещении пытаются использовать максимально открытую диафрагму: значения f/2.8 и f/1.8, несомненно, придадут кадру мягкость и небольшую размытость, но только такой эффект не всегда и не для каждого кадра оправдан. Иногда в фокусе должно быть как можно деталей — но иногда те, что находятся на фоне, но при этом являются важными, не попадают в зону резкости, и значит распознать их невозможно. Это значит, что небольшая ГРИП не всегда оправдана. Кстати, не забудьте учесть в работе тот факт, что она распространяется не только от плана к плану, но и из стороны в сторону.

Выбор оптики для съемки еды

Независимо от того, какую еду и в каком количестве вы снимаете, лучше, если оптика будет светосильной. Если важнее общие планы — остановите выбор на умеренных широкоугольных объективах, для полноразмерной камеры достаточно будет линзы в 50мм. В тех случаях, когда съемка направлена на запечатление деталей блюда и отдельных ингредиентов, стоит обзавестись макро-линзой: она отлично передаст фактуру ягод, пряностей и прочих мелких компонентов — достаточно будет 60мм или 150мм. Некоторые фуд-фотографы даже приобретают тилт-шифт объективы. Перечисленные варианты — база для начала работы.

Чтобы не затрачивать слишком много времени на постобработку снимка, в сочетании с макро-объективом используйте штатив и соблюдайте правила настройки зоны резкости. Если есть возможность — подключите планшет или компьютер и наблюдайте за результатами с них, делая это моментально после получения кадра.

Современная фуд-фотография развивается очень динамично и интересно: появляются новые жанры, техники приемы. Не бойтесь экспериментировать и пробовать себя в такой съемке: немного практики — и вы сможете начать работать на коммерческих условиях!

Поделиться статьёй:

Фуд фотография, или как фотографировать еду

Обращали ли вы внимание, что в ресторане или кафе мы часто отдаем предпочтение блюдам, фотографии которых выглядят так аппетитно? В чем секреты создания таких «аппетитных» фотографий? На самом деле профессиональные фуд-фотографы используют много маленьких хитростей, чтобы сделать еду вкусной на своих снимках. Мы же поговорим о базовых правилах съемки еды.

Съемка еды, или фуд фотография (от англ. Food – «еда») — это одна из разновидностей предметной съемки. Но еда, в отличие от других предметов, имеет определенные физические и химические свойства. Поэтому при съемке еды нужно учитывать следующие особенности:

Еда портится со временем. Причем, разные виды продуктов питания могут сохранять привлекательный вид на протяжении разного периода времени. Профессиональные фотографы, занимающиеся коммерческой съемкой еды, используют всяческие уловки, чтобы сохранить свежий вид продуктов. Для этого используются специальные смеси, лакирующие еду, а иногда вместо съедобных ингредиентов для изготовления фуд-моделей используют абсолютно не съедобные материалы.

Горячая еда остывает. Некоторые блюда принято подавать и есть горячими, и это нужно передать на фотографии. Однако уже через 5 минут свежеприготовленный суп остывает на съемочной площадке и перестает источать приятный аромат и пар, который виден на фотографии. Что же делать? Выход простой – либо постоянно подогревать тарелку с супом, либо искусственно создавать видимый пар.

Также в фуд фотографии часто используют простой прием добавления «дымкА». Для этого непосредственно перед моментом съемки зажгите спичку и погасите ее. Поднести дымящуюся спичку так, чтобы дым попадал в кадр и находился за объектом съемки.

Замороженная еда тает. Еда, которую принято подавать холодной или замороченной, быстро начинает таять и теряет необходимую консистенцию. В этом случае на помощь приходят загустители, несъедобные заменители или дополнительные порции для повторных дублей. Например, для съемки мороженого используют муляжи из специальных пластиковых или силиконовых составов.

Еда на фотографии должна выглядеть вкусно и сочно! Самая большая сложность состоит в том, что через фотографию нельзя передать запах. А ведь 90% информации о вкусности еды мы получаем именно через обоняние. Поэтому приходится изощряться.

Вкусная еда на фотографии должна быть яркого сочного цвета, который ассоциируется с цветом еды, готовой к употреблению. Например, мясо должно быть подрумяненным, фрукты – спелыми, а суп – золотистым. Также важную роль играет текстура еды: рис должен выглядеть разваренным и мягким, но не липким; помидоры должны быть сочными, с упругой кожицей, а куриные ножки – мясистыми и не усохшими.

В реальности при приготовлении вкусной пищи она выглядит не так идеально, как это нужно для фотографии. Поэтому то, что вы видите на снимках, не всегда на самом деле съедобные продукты и блюда. Например, мясо и курицу чаще всего лишь слегка подрумянивают при помощи потоков горячего воздуха до получения румяного цвета. В таком случае мясо не усушивается, а сохраняет свою форму. Чтобы румяная корочка блестела и долго сохраняла свою текстуру, мясо и курицу для съемки покрывают лаком.

Для того чтобы передать вкус еды часто используют человеческие эмоции на фотографии. При виде вкусной еды людям свойственно облизываться, а после наслаждения богатым вкусом – закрывать глаза. Именно такие приемы работают, когда еду снимают не изолированно, а во взаимодействии с моделью.

Самое вкусное – внутри! Некоторые блюда – лазанья, пироги с начинкой, слоеные тортики – содержат самые вкусные ингредиенты внутри. Чтобы полностью передать вкус и состав блюда его приходится надрезать и фотографировать срез. При этом очень важно фотографировать аккуратный, идеально отрезанный кусочек. Никого не привлечет фотография раскрошенного поломанного пирога с потекшим джемом.

То же самое относится к съемке супов. Самые вкусные и колоритные ингредиенты – золотистая морковка, зелень, лапша и др. – под действием силы тяжести оказываются на дне тарелки. В результате на фотографии суп выглядит пустым и неаппетитным. Победить силу притяжения помогают желеобразные прозрачные смеси, которые помещаются в тарелку. Сверху на них выливают бульон и аккуратно раскладывают самое интересное содержимое супа.

Как вы видите, при съемке еды так много тонкостей, которые серьезно влияют на получаемую картинку. А индустрия производства и продажи еды огромна, и постоянно требуются новые и новые изображения аппетитных блюд. Поэтому для создания композиций из еды существуют даже специально обученные профессионалы – фуд-стилисты. Именно благодаря их мастерству еда выглядит так изысканно, аппетитно и идеально.
Ничего лишнего. Еду обычно снимают на однотонном фоне. Это может быть белый или серый бумажный фон, белая скатерть или поверхность стола. Также можно использовать матовые или глянцевые поверхность с красивым отражением.

Чтобы сделать акцент на аппетитном блюде, съемку проводят с малой глубиной резкости, наводя фокус на самый аппетитный кусочек. При этом посуда, на которой сервируют еду для съемки, часто оказывается вне зоны резкости, чтобы не отвлекать внимание от вкусного содержимого. Показать только самое вкусное можно и при помощи кадрирования – включайте в кадр только отдельный самый красивый кусочек блюда.

Создаем композицию. Иногда для того, чтобы показать, что еда свежая, вкусная и приготовлена из качественных ингредиентов, фотографы или фуд-стилисты создают целые композиции из еды. Вы часто могли видеть такой подход в фотографиях для рекламы Мак-Доналдс. Рядом с гамбургером обычно раскладывают все ингредиенты, которые выглядят невероятно свежими и сочными. У зрителя не остается сомнений, что и сам гамбургер внутри такой же свежий и сочный.

Также композиции при съемке еды могут строится на ассоциациях. Например, в рекламе пива часто снимают не только само пиво, но и закуски – раков, сухарики и т.п. А, например, для съемки борща можно рядом поставить мисочку сметаны и свежей зелени. Таким образом, вы играете с устойчивыми ассоциациями, принятыми вкусовыми сочетаниями и способом подачи снимаемого блюда.

О технические тонкостях съемки еды рассказывает знаменитый фотограф Скотт Келби (Scott Kelby). Возможно, вы уже встречали его обучающие видео для фотографов. Скотт Келби признанный профессионал, выпустили несколько десятков книг по фотографии, записал сотни часов обучающего видео по съемки и обработке. Теперь вы можете посмотреть его видео по съемке еды на русском языке!

В этом ролике он рассказывает о том, как снимать еду с естественным светом от окна и использованием заполняющего источника света. Также Скотт делится хитрыми приемами, которые вы можете использовать для съемки красивых блюд прямо в ресторане.

Если вам понравилось видео и перевод, ставьте «Мне нравится!» и подписывайтесь на канал Studyfoto на YouTube! Приятного просмотра!

Лайфхаки для фуд-фотографии — Блог онлайн академии HEDU

Фуд-фотография может вызывать особенно сильный отклик у зрителя именно в зимнее время, когда многим так сильно хочется уюта, комфорта и приятного времяпрепровождения с близкими.

Увидят они ваши снимки в меню ресторана или в составе кулинарного рецепта – главное, чтобы эти фото были качественными и выразительными. Какие есть тонкости работы с продуктами? Расскажу сегодня несколько нюансов=).

Приведу для вас несколько полезных советов, которые пригодятся новичку, только собирающемуся приступить к фуд-съемке

Для начала, несколько шокирующих для неподготовленного читателя лайфхаков. XD Вы можете им не следовать, но знать, что такое происходит сплошь и рядом – будет полезно.

1) Некоторые фуд-стилисты не снимают настоящие напитки, вместо этого подкрашивают воду, а вместо льда используют пластиковые кубики. Поскольку фуд-съемка может длиться и 10 часов, такое решение вполне резонно – пластик не растает.

2) Другие специалисты наоборот считают, что нельзя снимать в качестве алкоголя подкрашенную жидкость или чай. В качестве выхода из ситуации, когда нет желание тратить дорогой напиток – покупают более дешевый. Он все-таки выглядит достовернее.

3) Чтобы красиво снять мясо нужны особые умения. Задумайтесь, ведь достаточно сложно сделать так, чтобы мясо или птица были с румяной корочкой, но при этом, с мягким мясом. Так что довольно часто на фото красуется слегка передержанное в духовке блюдо, так что на вкус оно может быть суховатым. Но тот, кто будет смотреть красочное меню, не догадается об этом=).

4) Некоторые фуд-стилисты идут намного дальше: для того, чтобы получить впечатляющую и аппетитную корочку, они подкрашивают мясо… гуашью.

5) Не забывайте о том, что делая меню, вы презентуете не только сами блюда, но и сам ресторан\ кафе\ заведение. Так что на заднем плане могут отлично смотреться детали обстановки или оформления заведения. Таким образом вы сможете передать и атмосферу заведения, и может кто-то, видя рекламу или просматривая меню на сайте, заинтересуется и захочет посетить это место.

6) Для еды лучше всего подходит контровое освещение, свет должен падать сбоку или сзади.

7) Очень часто фото могут стать более цепляющими и интересными, если вы подберете необычную и визуально привлекательную посуду. Иногда это фишка самого заведения, часто интересную посуду можно найти в кафе с национальной кухней. Некоторые фуд-фотографы собирают собственную коллекцию красивой и приятной глазу посуды и используют ее при съемке.

8) Не увлекайтесь слишком сильно «переделыванием» и приукрашиванием блюд. Вы можете создать что-то очень привлекательное для фото, но когда посетителю ресторана подадут блюдо, которое выглядит значительно проще, он будет сильно разочарован и почувствует себя обманутым.

9) Правильная калибровка монитора очень важна, чтобы в результате вы не получили снимки с нереалистичными цветами продуктов. Много ошибок новички допускают при цветокоррекции фотографий.

10) Чтобы показать напитки более привлекательными, вы можете сфотографировать процесс переливания жидкости из одной ёмкости в другую. Также можно снимать их на просвет.

11) Фон. Обычно вы выбираете из вариантов: светлый, тёмный и деревянный=). Что важно – фон не должен быть слишком ярким и перетягивать внимание на себя.

13) Не стоит перебарщивать. Новички очень любят засыпать блюда зеленью. – достаточно нескольких веточек и листочков, чтобы оживить блюдо. Создавать целую лужайку не стоит.

14) Светлое фото вызывает больше аппетита, чем темное. Помните, что фуд-фотограф должен использовать познания в композиции и уметь работать с освещением.

15) Если вы снимаете суп, и вам очень важно, чтобы какой-то его ингредиент оставался на поверхности и не тонул, подложите под него что-то устойчивое. Например, чтобы снять Том-Ям с креветкой, подложите под нее ломтик картофеля для устойчивости.

И последнее, скорее пожелание, чем лайфхак – стремитесь к натуральности. Еда не может быть полностью идеальной, как пластмассовая. Легкая небрежность и естественность будут вызывать аппетит гораздо сильнее, чем нечто далекое от реальности.

Сегодня привела для вас еще несколько полезных советов по съемке еды. Если вы хотели бы научиться фотографии на моих уроках, записывайтесь на обучение в Новосибирске!

StockFood — Агентство изображений и рецептов еды

Изображения

Бесконечное разнообразие от более
, чем 1500 фуд-фотографов.

Характеристики

Полные статьи, включая изображения, рецепты и текст.

Рецепты

Рецепты доступны для всех изображений, видео и функций.

StockFood Studios

Индивидуальная фото- и видеопродукция

StockFood — ведущее в мире медиа-агентство по фотографии еды. У нас вы найдете фотографии и видео от более чем 1500 профессиональных фуд-фотографов — с регулируемыми правами и без лицензионных отчислений. Для ваших творческих проектов откройте для себя нашу уникальную коллекцию изображений еды, видео, функций и рецептов еды, питья и наслаждения.Наши специалисты по продажам с радостью ответят на вопросы, помогут с поиском изображений и предоставят индивидуальные расценки!

Продовольственные тенденции 2021 года

С этого момента коллекцию фотографий еды от Profimedia вы сможете найти на нашем сайте. Profimedia — одно из ведущих фотоагентств Чешской Республики. StockFood будет распространять коллекцию по всему миру за пределами региона Восточной Европы. Контент из этой коллекции подготовлен Кулинарной Студией.Узнать больше

Портрет: Алла Махутт

Наш отмеченный наградами фотограф выделяется своим минималистическим стилем и стремлением к совершенству во всех своих работах. Ее фотографии демонстрируют ощущение ясности, цвета и текстуры с современной художественной эстетикой.
Узнать больше

Один вход для всех агентств

У нас хорошие новости! Теперь вы можете войти на все веб-сайты агентств, принадлежащих к семейству брендов Image Professionals, с вашими данными доступа.Узнать больше

StockFood Studios

Не прошло и двух лет с момента открытия StockFood Studios. Мы успешно выполнили множество индивидуальных фото- и видеопродукций. Загляните вместе с нами за кулисы. Узнать больше

Словарь ключевых слов

Наши изображения еды, характеристики и видео помечены тысячами поисковых запросов.Начните поиск по алфавиту здесь.

Изображение семейного обеда стало победителем международного конкурса фотографий еды

Фотография молодой семьи, радостно готовящей еду дома в Китае, получила главную награду в области фотографии еды.

Ли Хуайфэн была названа фотографом Pink Lady Food Photographer of the Year 2021 за фотографию под названием Taste, сделанную в городе Личэн, провинция Шаньси.

источник изображения, Ли Хуайфэн

«Эта картина технически выдающаяся в использовании света и композиции», — говорит основательница и режиссер премии Кэролайн Кеньон.

«Но что поднимает его до уровня исторической важности, так это глубина его повествования и эмоций.

» В нем рассказывается о году изоляции и жизни в помещении, жизни в крошечных сообществах ближайших родственников.

«Здесь сцена наполнена любовью, отголосками Мадонны с младенцем.

» Исключительный снимок, который прекрасно демонстрирует, что фотография не должна шокировать или беспокоить, чтобы быть великолепной или запоминающейся.

«Этот изысканный образ остается в памяти»,

Конкурс проводится уже 10 лет, и судьи отобрали почти 10 500 заявок из более чем 70 стран мира, а победителей объявили онлайн через прямую трансляцию.

Вот некоторые из победителей в категориях конкурса с описаниями фотографов.

Принесите урожай: сушка бамии, Ф Дилек Уяр, Турция

источник изображения, Ф Дилек Уяри image caption «Сушка цветов бамии в Токате, Турция. Женщины собирают цветы бамии с поля и укладывают их на веревку, а затем засохшие цветы опадают, и окра становится готовой к использованию зимой «.

Шампанское Taittinger Свадебная еда Фотограф: Many a Slip, Джон Армстронг-Миллар, Франция

Источник изображения

, Джон Армстронг-Миллар изображение заголовок «Обычно свадьбы проходят по плану, но очень интересно запечатлеть моменты, когда дела идут немного хуже. вне сценария.»

Награда стилиста еды: Winteropulenz, Мартин Грюневальд, Германия

Источник изображения

, Мартин Грюневальд / Франк Вайнертимейдж заголовок» Зимнее богатство — роскошный натюрморт из зимних овощей и фруктов. «

Премия Fujifilm за инновации: приготовление рисовой лапши, Абдул Момин, Бангладеш

источник изображения, Абдул Моминимейдж caption «Рабочий проверяет [была ли] рисовая лапша правильно высушена или нет».

Pink Lady Apple a Day: Apple in Cake, Наталья Богубович, Польша

источник изображения, Наталья Богубович. Image caption «Запеченные яблоки в разрезе.»

Уличная еда: наслаждаясь, Вьет Ван Тран, Вьетнам

источник изображения, Viet Van Tranimage caption» Четыре молодые девушки страстно ели сладкий суп, [что] заставило меня почувствовать, что жизнь прекрасна, хотя мы все живем в пандемия ».

Портрет еды Marks & Spencer: глинтвейн, Харриет Харкорт, Австралия

источник изображения, Harriet Harcourtimage подпись« Поливание пряным винным сиропом на вареные груши перед подачей на стол ».

Студент-фотограф года в сфере еды , при поддержке Королевского фотографического общества. Натюрморт со свеклой, автор: Сара Бландфорд, Великобритания.

Источник изображения

, Сара Бландфорд. Подпись к изображению «Свекла, выращенная на медной сковороде, готова к приготовлению.»

Пищевые влияния: Осенний свет, Дебора Троккья, Италия

источник изображения, Дебора Троккиа изображение» Подпись к изображению «La reine du mois [королева месяца].»

Винтерботэм Дарби Еда на продажу: уличный торговец, Джозеф П. Смит, Мальта

источник изображения, Джозеф П. Смит Image caption «Женщина продает каперсы и другие деликатесы из своей старой детской коляски на улицах Марсашлокк, рыбацкой деревни на Мальте».

Всемирная продовольственная программа «Еда для жизни: пить из мусора» , пользователя Md.Махабуб Хоссейн Хан, Бангладеш

источник изображения, Md Mahabub Hossain Khanimage caption «Маленький ребенок пьет из бутылки».

Все фотографии любезно предоставлены Pink Lady Food Photographer of the Year 2021 .

Фотография еды: съемка еды на кухне

Уилл Карнахан вырос в Южной Калифорнии. Проведя каждый час, который он мог в темной комнате в Старшей школе, играя с фильмом, Уилл продолжил получать степень бакалавра искусств. от Калифорнийского университета в Риверсайде в области кино и визуальной культуры.В UCR он стал штатным фотографом школьной газеты, освещающей спортивные мероприятия, концерты и местные новости. В конце 2006 года Уилл и его друг Райан основали фотокомпанию, специализирующуюся на свадьбах, мероприятиях и их любви к фотографии.

В 2007 году Уилл продолжил учебу в университете Лойола Мэримаунт, получив степень магистра искусств. в кинопроизводстве и производстве Telivision. Продолжая снимать хедшоты, свадьбы и другие мероприятия, он сосредоточился на кинематографии. Годы между 2007-2010 годами были захватывающим временем для кинематографистов, поскольку они стали свидетелями первого серьезного перехода от эмульсии к цифровым.Базовое образование в области кинематографии и практическое образование в области цифровых медиа позволили Уиллу преуспеть в качестве кинематографиста в аспирантуре. В 2008 и 2010 годах он получил премию LMUs Panavision Cinematography.

Закончив обучение в 2010 году, Уилл начал работать внештатно как оператор, оператор и фотограф. С большим сроком годности 16-миллиметровые и 35-миллиметровые пленки будут преобразованы в 4k-кино и выше с использованием RED, систем Arri и других камер, чтобы покорить Голливуд. В первые несколько лет работы на фрилансе Уилл снимал музыкальные видеоклипы, короткометражные фильмы, художественные фильмы о втором подразделении, рекламные ролики и веб-контент.

В конце 2011 года Уилл устроился снимать веб-рекламу для Disney Interactive. С тех пор он постоянно снимается для Disney, снимая рекламные ролики для парков и курортов, а также для канала Disney, ESPN и кукол.

Will Call Cinematic была основана в 2013 году, когда Уилл, его деловой партнер и друг создали продюсерскую компанию, чтобы разместить свою внештатную работу вместе с некоторыми известными корпоративными клиентами. Через Will Call Уилл и Сэм направляют и производят видеоконтент для таких компаний, как Ghirardelli Chocolate, Diesel movies и Nike, Whitney Eve Clothing, PredPol и многих других.Поскольку Сэм и Уилл являются кинематографистами, Уилл Колл предоставляет им центр аренды оборудования, производства музыкальных видео и фотографии.

Сегодня Уилл продолжает работать внештатным оператором и фотографом, снимая и направляя в основном коммерческий контент и свадьбы.

20 бесплатных стоковых сайтов по фотографии еды для ресторанов

Фотография еды — важная часть веб-сайта каждого ресторана, дизайна социальных сетей и рекламных материалов.Хорошая еда — это то, что в первую очередь привлекает большинство людей в ресторан. Однако у большинства владельцев ресторанов нет навыков фотографирования, оборудования или денег, чтобы делать качественные фотографии еды для своего ресторана. А фотосессия профессионального фотографа может стоить тысячи.

К счастью, для ресторанов доступно несколько бесплатных веб-сайтов с фотографиями еды. В этой статье мы собрали список из 20 различных веб-сайтов, которые предоставляют бесплатные стоковые фотографии еды, которые вы можете использовать для веб-сайта вашего ресторана или для маркетинга в социальных сетях.

Pixabay

Pixabay — это сообщество творческих людей, которые поделились более чем 1 120 000 изображений и видео без авторских прав. Все изображения безопасны для использования без разрешения или ссылки на Creative Commons CC0. Хотя функция поиска включена для поиска конкретных фотографий, вы можете проверить их категорию еды / напитков здесь.

Unsplash

Unsplash предлагает более 200 000 бесплатных фотографий с высоким разрешением, сделанных их сообществом фотографов.Все фотографии можно использовать как в коммерческих, так и в некоммерческих целях.

Vecteezy

Vecteezy — это коллекция высококачественных фотографий с беспроблемным лицензированием для личного и коммерческого использования. Благодаря миллионам бесплатных ресурсов, простому лицензированию и постоянно добавляемому свежему контенту вы сможете найти на Vecteezy то, что вам нужно.

Pexels

Pexels предоставляет высококачественные и совершенно бесплатные стоковые фотографии. В настоящее время у них есть более 30 000 бесплатных стоковых фотографий, при этом каждый месяц добавляется не менее 3 000 новых фотографий.Все фотографии помечены тегами, и их легко найти, чтобы найти именно то, что вы ищете.

Взрыв

Burst — это коллекция бесплатных стоковых фотографий от Shopify. Все фотографии предлагаются по лицензии Creative Commons Zero (CC0). Вы можете использовать фотографии в любых целях без указания авторства. Ознакомьтесь с их популярной коллекцией фотографий еды здесь.

Бесплатные фото еды

Free Food Photos предоставляет большой выбор качественных фотографий еды.Сайт появился в 2013 году, когда двое любителей поесть поняли, что в Интернете не хватает фотографий еды с «хорошим вкусом». Их цель — решить эту проблему.

StockSnap

StockSnap курирует коллекцию изображений высочайшего качества из пула присланных материалов. Все их фотографии можно загрузить бесплатно и не требуют указания авторства.

Foodiesfeed

Foodiesfeed — это ресурс с фотографиями еды естественного вида, которые можно загрузить совершенно бесплатно.Фуд-фотографы со всего мира делятся своими фотографиями по лицензии Creative Commons Zero (CC0).

Stockvault

Stockvault — это сообщество бесплатных стоковых фотографий, где фотографы и художники делятся своими фотографиями со всем миром. Коллекция из более чем 112 000 фотографий доступна для скачивания совершенно бесплатно.

Республика ISO

ISO Republic предоставляет бесплатные стоковые фотографии для профессионалов творческих профессий. Было опубликовано более 2500 высококачественных изображений, и каждый день добавляется все больше.Ознакомьтесь с их категорией еды здесь.

Негативные пробелы

Negative Space предоставляет фотографам платформу, на которой они могут поделиться своими фотографиями со всем миром. Все фотографии имеют высокое разрешение и бесплатны для использования без указания авторства.

Picjumbo

Picjumbo — это сайт бесплатных стоковых фотографий, созданный фотографом Виктором Ханачеком. Все изображения бесплатны и были загружены более 5 000 000 раз.

Kaboompics

Kaboompics — это бесплатный сервис для стоковых изображений.Вы можете загрузить и начать использовать более 5000 изображений.

ММТ

MMT предоставляет бесплатные фотографии для личного и коммерческого использования по лицензии Creative Commons Zero (CC0). Каждую фотографию можно бесплатно скачивать, использовать и распространять.

Тайник с дробью

Shot Stash — это коллекция бесплатных стоковых фотографий без лицензионных отчислений и сборов. Новые изображения добавляются на сайт каждый день.

Стоковые бесплатные изображения

Stock Free Images — это проект, созданный для демонстрации контента, предоставленного участниками Dreamstime для бесплатного скачивания.Для некоторых изображений может потребоваться указание авторства.

Skitterphoto

Skitterphoto был запущен фотографами-любителями в 2014 году. Было трудно найти бесплатные фотографии хорошего качества, поэтому они начали делиться своими собственными. Фотографии публикуются под лицензией Creative Commons (CC0).

Жизнь Pix

Life of Pix — это коллекция бесплатных фотографий высокого разрешения без ограничений авторских прав. Изображения бесплатны для личного и коммерческого использования.

Гратисография

Gratisography отображает бесплатные изображения с высоким разрешением, которые вы можете использовать в личных или коммерческих проектах.Новые изображения добавляются в коллекцию еженедельно и без ограничений авторских прав.

Freepik

Freepik — это ведущая поисковая система с бесплатной высококачественной графикой, включая фотографии, векторные изображения и файлы PSD.

Хотя всегда рекомендуется профессионально фотографировать вашу еду, стоковые фотографии еды могут сэкономить вам много времени и денег. Используйте стоковые фотографии в ожидании фотосессии или в рекламных материалах, требующих больших высококачественных изображений.

Нет недостатка в вариантах. Вы сможете найти практически любое блюдо, которое только можете себе представить. Раньше у стоковых фотографий была плохая репутация, но теперь это уже не так. На этих ресурсах собраны фотографии лучших фотографов мира!

безумия в Instagram: треть пользователей социальных сетей заказывают еду только для того, чтобы сфотографироваться, но не ешьте ее!

НЬЮ-ЙОРК — Похоже, что дети не единственные, кто играет со своей едой вместо того, чтобы есть ее.Новое исследование показывает, что более одного из трех человек признаются, что заказывали еду, которую на самом деле не ели, чтобы опубликовать ее фотографию в социальных сетях.

При опросе 2000 человек 40% признались, что загружали изображения еды или напитков, которые сами не употребляли. Еще 19 процентов признаются, что никогда не собирались есть этот продукт. Двадцать семь процентов респондентов добавляют, что их желание публиковать в Интернете более привлекательные фотографии еды привело к изменению их рациона с годами.

Все дело в лайках

Опрос, проведенный OnePoll от имени California Figs, показал, что 57 процентов людей будут физически перемещать или переставлять тарелку, чтобы получить лучший ракурс. Шесть из 10 (59%) не разрешают друзьям копаться, просто чтобы сначала сфотографировать свой заказ или узнать кого-то, кто сделал с ними то же самое.

Исследователи также изучили, как на респондентов влияет то, что они видят в социальных сетях. Более половины опрошенных (53%) были вдохновлены попробовать рецепт, увидев его в своей ленте или на временной шкале.

Наиболее распространенные примеры включают ностальгические рецепты прошлых десятилетий (22%), растительные альтернативы мясу (22%) и блюда с модными фруктами (21%). Один респондент добавляет, что текущая тенденция TikTok на арбуз и горчицу — это то, что они попробовали, увидев это в социальных сетях. Восемьдесят пять процентов респондентов испытывали тягу к еде, которую видели в социальных сетях.

«Неудивительно, что социальные сети продолжают влиять на привычки людей неожиданным и уникальным образом, в том числе на тенденции в области питания.Что мы обнаружили поучительным, так это важность фотогеничных продуктов и то, как это повлияло на рост популярности таких продуктов, как инжир », — говорит Карла Стокли, генеральный директор California Fig Advisory Board, в своем заявлении.

Социальные сети — поваренная книга 21 века?

Хотя респонденты обычно замечают фотографии пиццы (41%), гамбургеров (37%) и фирменных коктейлей (30%) в социальных сетях, каждый шестой говорит, что фотогеничные фрукты, такие как инжир и юзу, часто появляются в их кормах.

На самом деле, двое из трех респондентов, которые видели рецепты на основе инжира в социальных сетях, говорят, что это вдохновило их попробовать фрукты на себе. Социальные сети также становятся все более важным инструментом для поиска новых рецептов; 54% опрошенных чаще всего для этого используют социальные сети — по популярности они уступают общим поисковым запросам в Интернете (62%) и выше традиционных кулинарных книг (44%).

«Социальные сети могут открывать людям новые вкусы и опыт, позволяя им расширять свой кругозор и открывать любовь к тому, чего они, возможно, не пробовали раньше», — продолжает Стокли.«Одна из тенденций, которую мы можем напрямую отнести к социальным сетям, — это рост количества инжира в пицце. Они богаты клетчаткой и разными витаминами, поэтому являются отличным способом добавить здорового вкуса к классическому блюду — свежий инжир тоже сезонный, так что есть всего несколько месяцев в году, чтобы попробовать их и присоединиться к другие в социальных сетях. Если вы еще не пробовали, вы упускаете возможность! »

Одиннадцать лучших советов по фуд-фотографии

С тех пор, как появился Instagram, люди стали одержимы фуд-фотографией.Мы все должны есть, но великолепные фотографии еды превращают повседневную деятельность в завидное переживание — и радость для глаз.

Фотографии еды создают воспоминания для людей, которые их делают, и вдохновляют всех нас. Для ресторанов это также становится важным способом привлечения клиентов. Красивая фотография аппетитного блюда демонстрирует, что такое ресторан, и вызывает наши аппетиты и наши эмоции (о чем свидетельствуют более 1 миллиона сообщений в Instagram с тегом #foodislove).

Понятно, что не у всех владельцев ресторанов есть бюджет, чтобы тратить их на профессиональную фотографию для продвижения своего меню, и вы не можете полагаться исключительно на фотографии в социальных сетях, размещенные вашими посетителями, поскольку качество варьируется. К счастью, у большинства рестораторов уже есть камера хорошего качества прямо в мобильном телефоне. С телефоном с камерой в руках и этими одиннадцатью советами по съемке качественных фотографий еды вы будете на правильном пути к созданию восхитительных фотографий своей еды.

Использовать естественный свет

Один из главных виновников неаппетитных фотографий еды — плохое освещение.Большинство фотографий еды в социальных сетях делаются ночью в тускло освещенном ресторане при искусственном освещении. Уэс Роу, профессиональный фотограф и владелец ресторана WesBurger ‘N’ More в Сан-Франциско, говорит, что лучшее, что вы можете сделать, чтобы сделать отличные фотографии еды, — это использовать естественный дневной свет. «Оконный свет идеален. Переместите еду к окну и стреляйте, используя боковой свет из окна (не в окно). Сядьте перпендикулярно источнику света «.

Если у вас есть свет с одной стороны и резкие тени с другой, Роу предлагает взять что-то вроде белого меню или листка бумаги и удерживать его другой рукой прямо за пределами кадра, чтобы действовать как заливка и смягчить тени.«Пусть свет отражается от еды, чтобы заполнить некоторые тени с другой стороны. Это необязательно, но это действительно простая вещь, которую может сделать каждый «.

Еще один совет по освещению от Rowe — остерегайтесь смешанных источников света. «Если я использую оконный свет, и сейчас сумерки, а прямо надо мной большой желтый свет, у меня будет два источника света разного цвета. Камера не может это исправить, поэтому я собираюсь сделать фотографию, на которой цвет еды не подходит «. В этом случае он предлагает взять тот же белый лист бумаги или меню и подержать его над едой, чтобы затемнить его от источника искусственного света.Или выключите этот источник искусственного света, чтобы полностью сосредоточиться на использовании естественного света.

В то время как дневной свет является наиболее привлекательным для съемки еды, есть исключение из этого правила: яркий солнечный свет, который может отбрасывать резкие тени и вызывать проблемы с экспозицией. Лучше всего подойдет мягкий рассеянный свет. Вот отличная фотография, которую Роу сделал из своих шикарных татер, сделанных внутри при естественном освещении из окна. (Предупреждение: это также может вызвать чувство голода.)

Фотография из WesBurger ‘N’ Подробнее

Выберите лучший ракурс

Нет ничего плохого в снимке под углом 45 градусов: в основном это снимок, сделанный с точки зрения закусочной, и самый распространенный тип любительской фотографии еды.Но именно потому, что это так часто, неплохо было бы немного его смешать.

Как указывает Роу, лучший ракурс будет зависеть от еды. «Если вы снимаете под углом 45 градусов, вы можете получить много хорошей текстуры. Для чего-то вроде салата лучше стрелять сверху вниз, тогда как бургер выглядит лучше прямо или, может быть, немного ниже, чтобы он выглядел больше, чем жизнь ».

Фотография из WesBurger ‘N’ More

Если вы не уверены, какая точка обзора будет лучше, снимайте с разных ракурсов, чтобы запечатлеть несколько перспектив, а потом решите, что лучше всего подходит.

Добавить подпорки (в небольшом количестве)

Хотя расположение блюд на тарелке важно, также важен контекст, в котором эта тарелка представлена. В зависимости от того, какой вид снимка вы собираетесь сделать, вы захотите использовать второстепенные элементы — такие как столовые приборы, постельное белье, очки, ингредиенты, растения или цветы — на переднем плане или на заднем плане вашего снимка, чтобы добавить некоторого дополнительного визуального интереса и измерение.

Дэвид Круз, владелец ресторана Little Gem в Сан-Франциско, предлагает использовать контраст, чтобы блюдо действительно выделялось.«Иногда я ищу противоположные цвета или формы, чтобы создать хорошую эстетику. Тогда, надеюсь, контраст может привлечь внимание к объекту ». Итак, если блюдо, которое вы фотографируете, не имеет цвета, подумайте о том, чтобы добавить аксессуар, который скрасит его. Перец чили на разделочной доске на этой фотографии блюд с карри из бара Zen Yai Noodle Bar в Бруклине — отличный тому пример. С другой стороны, если ваше блюдо полно цвета, вы захотите использовать приглушенный реквизит, который не убирает звезду на фотографии.

Фото из бара Zen Yai Pho Noodle Bar

В целом, лучше держаться подальше от лишнего беспорядка. Тем не менее, виды с воздуха на столы, заполненные множеством великолепных блюд, например, этот стол, полный блюд в Chama Mama в Нью-Йорке, невероятно популярны не зря. Они вызывают чувство общности с друзьями и семьей за вкусной едой, а также демонстрируют различные формы, цвета и текстуры. На этих фотографиях обычно выглядит более естественным, если есть сервировочная посуда, стеклянная посуда и другие предметы, которые естественно лежат на обеденном столе.

Фото из Chama Mama

Следуйте правилу третей

Правило третей — одно из важнейших правил композиции фотографии, поскольку оно помогает привлечь внимание зрителя к объекту съемки визуально приятным образом. Как это работает? Разбейте изображение на три части по горизонтали и вертикали, чтобы у вас было девять кадров, а затем поместите основной объект на пересечение этих кадров, а не прямо в центре. Это не так сложно, как кажется, и в Школе цифровой фотографии есть ясное и простое объяснение правила третей с примерами.

Фотография из Школы цифровой фотографии

Большинство камер смартфонов имеют настройку линий сетки, которая накладывает сетку на экран, чтобы помочь вам следовать правилу третей при съемке фотографии (не волнуйтесь: сетка не работает). появляются на фотографии, которую вы делаете). Чтобы включить функцию сетки на телефоне, зайдите в настройки камеры, найдите «сетку» или «линии сетки» и выберите «3 × 3», если есть несколько вариантов.

Если вы хотите продвинуться дальше в технике композиции, Круз рекомендует использовать ведущую линию, чтобы сделать акцент на предмете.Здесь внимание зрителя привлекается к линии, ведущей к основному объекту, обычно начинающейся в нижней части кадра и ведущей взгляд внутрь и вверх. Например, Круз составил фотографию винных бутылок так, чтобы края длинной стойки, на которой они сидят, привлекали внимание к бутылкам.

Фото с Little Gem

Другой фон

Нейтральный фон — например, деревянный стол, чайная скатерть или скатерть — может помочь выделить еду на фотографии. Однако, если в ресторане есть интересные элементы дизайна интерьера, такие как уникальные обои, фреска, неоновая вывеска или красочно выложенный плиткой бар, эти функции могут добавить визуального интереса к вашим фотографиям еды и дать зрителям почувствовать атмосферу ресторана. не только еда и напитки, которые он обслуживает.Имейте в виду, что темный фон подчеркнет темноту, а светлый сделает изображение ярче. Независимо от того, какой фон вы выберете, обязательно смешайте его, чтобы все фотографии не выглядели одинаково.

Эксперимент с презентацией

Когда вы впервые начинаете фотографировать еду, размещение тарелок и подставок, вероятно, не будет естественным. Используйте эту возможность, чтобы поэкспериментировать с позициями объектов и реквизита. Например, поместите блюдо в центре, а затем в сторону, чтобы позже вы могли свежим взглядом взглянуть на фотографии и понять, какая композиция лучше всего подчеркивает блюдо.

Не чувствуйте себя обязанным показывать все целиком: вот фотография нескольких блюд в Claw Daddy’s, месте Cajun в Бруклине, где фотограф не побоялся вырезать части, которые в противном случае оставил бы фотограф-любитель.

Фото с сайта Claw Daddy’s

Поднимитесь ближе… или оставьте передышку

Если вы действительно хотите, чтобы еда была главным героем кадра, подойдите очень близко. Это гарантирует, что основное внимание уделяется еде и только продуктам, а также помогает показать текстуры и детали, которые в противном случае могли бы быть упущены.На фотографии жареного сэндвича с курицей в WesBurger ‘N’ More, сделанной Роу, вы действительно можете увидеть хрустящую текстуру пахты и мягкую мягкость булочки, и вы даже получите намек на то, что добавит острый айоли. Точно так же на этой фотографии соленых кусочков карамели в The Thirsty Koala в Квинсе вы можете ощутить интимное ощущение текстуры песочного печенья в отличие от сливочно-шоколадной начинки.

Фотография из WesBurger ‘N’ More

Конечно, в то время как некоторые блюда выглядят великолепно, когда они сняты крупным планом, другие блюда могут быть более эстетичными с негативным пространством вокруг них.Попробуйте сделать несколько снимков, на которых блюдо заполняет весь кадр, а затем отодвиньтесь, чтобы оставить немного передышки вокруг блюда для еще нескольких фотографий, а затем посмотрите, какой из них работает лучше.

Учитывать покрытие

Презентация — важная часть кулинарного опыта, независимо от того, накрываете ли вы блюдо для презентации отдельному посетителю или для того, чтобы его сфотографировали десятки — или тысячи — чтобы увидеть в Интернете. Уложите блюда уникальным и визуально приятным образом и не забудьте про гарниры.И не забудьте использовать влажную тряпку для мытья посуды, чтобы удалить следы еды или дефекты с тарелок и стаканов, прежде чем делать фотографии.

Отрегулируйте экспозицию

Цель фотосъемки еды — получить хорошо скомпонованный и хорошо освещенный снимок, чтобы вам не приходилось заходить в него позже и много редактировать. Для этого перед съемкой отрегулируйте уровень экспозиции камеры.

Для этого в приложении камеры iPhone настройте фотографию, а затем коснитесь области, которая должна быть резкой и в фокусе.Появится желтая линия с солнцем; просто проведите пальцем по экрану вверх, чтобы увеличить экспозицию и сделать изображение ярче, или сдвиньте его вниз, чтобы уменьшить экспозицию и сделать изображение темнее. На телефонах Android аналогичный ползунок регулировки экспозиции появляется в нижней части экрана после нажатия на объект.

Используйте хороший инструмент для редактирования

Как бы вы ни старались сделать идеальный снимок, будут моменты, когда вам захочется еще немного отредактировать свою фотографию.Может быть, вы хотите отрегулировать освещение, улучшить цвета или удалить пятно на пластине, которое вы пропустили при съемке. В этих случаях Snapseed — хорошее бесплатное приложение для редактирования фотографий, которое имеет множество инструментов и очень простое в использовании. Приложение Foodie — еще один простой (и бесплатный) инструмент, который предлагает фильтры, которые могут улучшить вашу фотографию и сделать еду более аппетитной.

Играйте с едой

Забудьте то, что ваши родители говорили вам, когда вы были маленькими: когда вы фотографируете еду, один из лучших способов сделать вещи визуально интересными — это повеселиться и поиграть с едой.Морлин Чин, менеджер сообщества Yelp в Бруклине, владеет несколькими проверенными методами.

Сложите еду друг на друга

Четыре десертных бао, сложенные вместе, выглядят лучше, чем один один бао, точно так же, как блины выглядят аппетитнее, когда их кладут друг на друга. При использовании техники штабелирования стреляйте прямо сбоку.

Разрежьте еду пополам

Конечно, это неверно для чего-то вроде кусочка пиццы, но если вы фотографируете еду с интересным центром, например, яйцо виски внизу или кацу онигири из свинины, разрежьте его пополам, чтобы продемонстрировать, что внутри.

Фото из Morlene Chin в Highlands NYC

Поднимите лапшу и вытяните плавленый сыр

Один из лучших способов продемонстрировать лапшу, которая часто залита соусом или бульоном, — это поднять ее в воздух вилкой или палочками для еды. И единственный способ показать, насколько липкий плавленый сыр? Растяните это в аппетитные ленты сырной доброты.

Лучший способ научиться делать потрясающие фотографии еды — это просто начать делать это. Поиграйте с техникой, композицией, цветами и ракурсами, и в конце концов вы поймете, что работает.

Хотите поделиться своими бизнес-советами? Интересует другая тема?
Сообщите нам! Напишите нам в Твиттере: @yelpforbusiness .

границ | Food-pics: база данных изображений для экспериментальных исследований еды и аппетита

Введение

Наша нынешняя среда характеризуется частыми подсказками в пользу вкусной еды. Многие исследователи частично связывают с этим фактором рост показателей ожирения и проблемы саморегуляции, связанные с приемом пищи (Meule and Vögele, 2013).Чтобы изучить факторы, лежащие в основе реакции аппетита на пищу, в исследованиях все чаще используются изображения еды (Van Der Laan et al., 2011). Визуальные пищевые сигналы, как и запахи, представляют собой первичный сенсорный ввод, который позволяет делать прогнозы относительно съедобности и вкусовых качеств пищевого объекта. Таким образом, визуальные пищевые сигналы можно рассматривать как условные стимулы, которые связаны с гедоническими и гомеостатическими эффектами приема пищи и, следовательно, сами по себе являются полезными (Dagher, 2012). Кроме того, явное пищевое поведение находится под строгим сознательным контролем и, следовательно, не всегда выявляет скрытые тенденции реакции.Использование изображений еды, нейрокогнитивных и косвенных показателей было особенно успешным при изучении тонких аппетитных и регуляторных детерминант явного пищевого поведения.

«Подход к просмотру изображений» подтверждается несколькими доказательствами. Первый , голод / голод влияет на реакцию на изображения еды на нескольких уровнях. Кратковременная депривация пищи влияет на реакцию на пищевые картинки, что продемонстрировано для неявной оценки пищи (например, Seibt et al., 2007; Hoefling and Strack, 2008), слюноотделение (e.g., Wooley and Wooley, 1981), автономная реакция (например, Rodriguez et al., 2005), обработка визуального внимания (например, Stockburger et al., 2009b) и активность нейронной системы вознаграждения (например, Labar et al., 2001). ; Uher et al., 2006; Castellanos et al., 2009; Goldstone et al., 2009). Второй, , ответы на изображение еды надежно дифференцируют людей с ненормальным пищевым поведением от здоровых людей: сообщалось об изменении обработки пищевых сигналов у людей с ограниченными возможностями (Blechert et al., 2010; Burger and Stice, 2011), внешнее (Nijs et al., 2009) или эмоциональное питание (Bohon et al., 2009), а также у пациентов с расстройствами пищевого поведения (Blechert et al., 2011; Nikendei et al., 2012 ) или ожирением (Nijs and Franken, 2012; Martens et al., 2013). Третий , задачи просмотра изображений еды были адаптированы для обучения контролю за приемом пищи, например, с помощью задач ингибирования пищевых продуктов (например, задача стоп-сигнала; Van Koningsbruggen et al., 2013) или переподготовки внимания (Werthmann et al., 2013; Какошке и др., 2014; Kemps et al., 2014) с измеримыми эффектами на фактическое потребление пищи, подтверждая представление о том, что реакция на изображения еды причинно связана с пищевым поведением. В целом, есть убедительные доказательства того, что подход к просмотру картинок еды является полезным инструментом для изучения пищевого поведения и аппетитных / мотивационных систем мозга. Однако при выборе изображений необходимо учитывать ряд факторов, чтобы можно было сделать твердые выводы. Эти факторы в целом попадают в категории (1) типов продуктов , (2) индивидуальных различий и (3) характеристик изображения .

Что касается типов продуктов питания , культуры по всему миру создали огромное разнообразие продуктов, которые исследователи должны учитывать при разработке экспериментов. Какие размеры следует учитывать при выборе изображения? Во-первых, продукты различаются по калорийности , что, как было показано, влияет на ранние электрокортикальные реакции (Toepel et al., 2009; Meule et al., 2013). Однако калорийность часто соответствует степени переработки пищевых продуктов : обработанные пищевые продукты часто более калорийны, чем натуральные необработанные продукты.Кроме того, обработанные продукты отличаются по своему цвету от цельных продуктов, таких как фрукты и овощи, которые используют весь спектр цветов. Таким образом, при выборе изображения по калорийности необходимо одновременно учитывать уровень обработки и цвета. Помимо калорийности, следует учитывать макроэлементов , которые представляют собой белки, жиры и углеводы, если тяга к определенным типам пищи представляет собой конструкцию, представляющую интерес (например, тяга к углеводам, Корсика и весна, 2008 г.).Кроме того, существуют различимые продукты классов , такие как овощи, мясные блюда, фрукты и закуски, каждый из которых отличается своей (сезонной) доступностью, готовностью к употреблению, вкусом, питательным составом, полезностью, цветом и привычностью. Очевидно, что разделение продуктов на некоторые классы зависит не только от индивидуального опыта и наличия определенных продуктов, но и от заданных исследовательских вопросов. Именно по этой причине food-pics предоставляет множество изображений продуктов питания, которые охватывают многие классы продуктов питания и, что наиболее важно, могут быть классифицированы по мере необходимости пользователем.

Мало того, что существует широкий выбор видов пищи, исследователям необходимо учитывать целевую популяцию и, следовательно, индивидуальных различий при выборе изображения. Например, если вегетарианцы или веганы являются частью выборки, вероятно, следует избегать изображений, содержащих мясо, поскольку они вызывают измененные нейронные и поведенческие реакции у вегетарианцев по сравнению с всеядными (Stockburger et al., 2009a). Аналогичные соображения применимы к предпочтениям в еде, основанным на культурных, религиозных или медицинских основаниях (Hoffman et al., 2013). Индивидуальные предпочтения влияют на реакцию мозга, поэтому некоторые исследования индивидуализируют стимулы, чтобы они соответствовали предпочтениям каждого участника (например, Hollmann et al., 2012; Giuliani et al., 2013). Дальнейшие индивидуальные различия в возрасте и поле, образовательном статусе и индексе массы тела (ИМТ) следует учитывать при выборе изображений (Caine-Bish and Scheule, 2009; Raffensperger et al., 2010; Berthoud and Zheng, 2012).

Третий класс факторов — это характеристик изображения .К сожалению, такие параметры, как яркость, контраст или пространственные частоты, не получили особого внимания в исследованиях с использованием изображений, связанных с едой. Однако хорошо известно влияние таких характеристик изображения на зрительное восприятие и вызванные стимулом нейронные реакции. Следовательно, рекомендуется тщательно контролировать физические свойства материала зрительного стимула (Knebel et al., 2008; Willenbockel et al., 2010; Kovalenko et al., 2012; Ball et al., 2013). Например, роль сложности изображения и пространственных частот для нейронных реакций активно обсуждается в области обработки лиц (Vuilleumier et al., 2003; Тьерри и др., 2007; Rossion and Jacques, 2008) и все чаще рассматриваются во время просмотра аффективных изображений (Bradley et al., 2007; Delplanque et al., 2007; Wiens et al., 2011). Таким образом, аналогичные стандарты должны применяться к исследованиям с использованием изображений еды, делающих стандартизированные наборы стимулов и связанные с ними метаданные. С этой целью Foroni et al. (2013) недавно представили базу данных изображений, включающую пищу (естественную, преобразованную), гнилую пищу, непродовольственные объекты (естественные, искусственные), животных и сцены, а также нормативные оценки 73 здоровых участников и физические свойства изображения (размер, яркость и пространственная частота).В своем анализе данных они сосредоточились на естественном (пищевые, непродовольственные) и искусственном различии. В то время как их база данных (База данных изображений Foodcast Research, FRIDa) представляет собой важный шаг вперед в области исследования изображений еды, и их разнообразие изображений велико, количество съедобных продуктов питания относительно ограничено и частично характерно для средиземноморской кухни. . Более того, их нормативные данные взяты из небольшой выборки с небольшим демографическим разнообразием, что приводит к относительно низкому количеству оценок на изображение.

В настоящем исследовании мы представляем изображений еды, , набор стимулов из 568 изображений еды и 315 изображений непродовольственных товаров. В дизайне нашего исследования (нормативные рейтинги, характеристики изображений) мы стремились дополнить FRIDa и в то же время устранить некоторые ее ограничения. Food-pics были объединены, чтобы представить более широкий спектр продуктов питания, чтобы их можно было применять в западных странах. Наши нормативные выборки участников ( N = 1988) были отобраны для представления типичных выборок студентов университета, но в целом охватывают сравнительно широкий диапазон возрастов (11–77 лет), ИМТ (12–67 кг / м ²) и культурный фон (немецкоязычные страны и США), чтобы предоставить надежные и обобщаемые нормативные данные о часто используемых перцептивных и психологических параметрах, таких как вкусовые качества, желание есть, узнаваемость, знакомство, валентность и возбуждение.Характеристики физических изображений, то есть цвет, размер, контраст, яркость и сложность, были вычислены для дополнения набора данных и позволили выбрать физически совпадающие группы изображений. Наш анализ исследует несколько примерных параметров, имеющих отношение к дизайну исследования: (1) тип изображения (например, изображения продуктов питания и непродовольственных товаров) и тип продуктов питания (например, овощи или мясо против фруктов, высокое или низкое — высококалорийная пища, сладкая или соленая пища, цельная пища или обработанная), (2) индивидуальных различий (e.g., демографические данные, такие как возраст, пол и ИМТ, но также культурное происхождение и вегетарианство) и (3) , переменные состояния (например, голод и текущая диета для снижения веса) в рейтингах изображений. Мы также исследовали взаимосвязь (4) характеристик изображения (например, контраст, яркость, сложность) с субъективными оценками и питательным содержанием.

Методы

Стимулы

База данных содержит 568 изображений продуктов питания, включая сладкое (например, мороженое, шоколад), несладкое (например.g., фисташки, бутерброды), обработанные (например, гамбургеры, картофель фри, картофельные чипсы, плитки шоколада) и цельные продукты (например, овощи и фрукты) и напитки (например, кофе, апельсиновый сок). Были включены изображения отдельных предметов (например, одно яблоко), нескольких предметов (например, три яблока), а также полных обедов (например, ростбиф с овощами). Изображения еды дополняются 315 непродовольственными изображениями, включающими животных ( n = 37, например, бабочек, собак), цветы и листья ( n = 42), обычные предметы домашнего обихода ( n = 89, e.г., ведро, утюг), канцелярские товары ( n = 20, например, скрепка, шариковая ручка), кухонные принадлежности ( n = 46, например, тостер, сковорода), а также инструменты ( n = 23, например, плоскогубцы, винты), упаковка для пищевых продуктов ( n = 33, например, коробка для пиццы; на упаковке не видно еды) и другие предметы ( n = 25). Изображения были выбраны из коммерчески доступной базы данных (Hemera Photo Objects, Vols. I-III), собраны из источников в Интернете, не защищенных авторским правом, или сняты в нашей лаборатории с помощью цифровой камеры Olympus SZ-31MR (OlympusCorp., Токио, Япония). Все изображения представляют собой цветные фотографии с разрешением 600 × 450 пикселей (96 dpi, цветовой формат sRGB). Изображения были стандартизированы по цвету фона (белый) и выбраны / отредактированы так, чтобы они были относительно однородными в отношении расстояния просмотра (≈80 см), угла и простой композиции фигуры и фона. Фон был адаптирован к условиям приема пищи: некоторые продукты можно подавать без посуды (например, фрукты или гамбургеры), а для других, естественно, требуется тарелка или миска (например, суп или фруктовый салат).

Характеристики изображения

Для каждого изображения мы вычислили соответствующие свойства изображения, которые характеризуют внешний вид изображений, с использованием настраиваемых скриптов, написанных в Matlab R2011b (The Mathworks, Inc., Натик, США). Сценарии можно загрузить с веб-сайта food-pics (www.food-pics.sbg.ac.at). За исключением вклада канала RGB, все свойства были вычислены после преобразования цветного изображения в значения серого путем формирования взвешенной суммы каналов красного, зеленого и синего цветов: 0.2989 × красный + 0,5870 × зеленый + 0,1140 × синий. Эта процедура преобразует изображения RGB в оттенки серого, удаляя информацию об оттенке и насыщенности, сохраняя при этом яркость изображения (Poynton, 2012). Были проанализированы следующие свойства изображения:

Цвет , количественно выраженный как пропорциональный вклад красного, зеленого и синего каналов, усредненный по всем небелым пикселям. Например, помидор характеризуется сильным вкладом красного канала (см. Рисунок 1).

Рисунок 1.Примеры изображений, иллюстрирующие характеристики изображения от низкого (слева) до высокого значения параметра (справа) .

Размер , количественно определяется как доля небелых пикселей по отношению к общему количеству пикселей (идентично Foroni et al., 2013).

Яркость , определяемая количественно как разница между средней яркостью всех небелых пикселей изображения в градациях серого и белого фона (Foroni et al., 2013). Таким образом, наиболее заметные объекты (то есть очень темные объекты на белом фоне) дали самые высокие значения яркости.

Контраст внутри объекта , определяемый количественно как стандартное отклонение яркости для всех небелых пикселей изображения с масштабированием по серому. Например, изображение плитки черного шоколада на белой тарелке содержит пиксели со значениями яркости от очень темного до белого. Таким образом, это изображение характеризуется высоким стандартным отклонением значений яркости. Напротив, изображение взбитых сливок на белой тарелке содержит очень мало темных пикселей и поэтому характеризуется небольшим стандартным отклонением.

Пространственные частоты

Средняя мощность каждого объекта была проанализирована путем вычисления двумерного быстрого преобразования Фурье на полутоновых изображениях. Одномерные спектры мощности были получены путем вычисления радиального среднего двумерных спектров мощности. Эта процедура позволяет измерить пространственные частоты изображения, отражающие вариации яркости пикселей, независимо от их расположения на изображении. Чтобы представить спектральную мощность в виде одного значения для каждого изображения, мы вычислили медианную мощность по всем пространственным частотам.

Сложность

В то время как некоторые изображения отображают один однородный объект (например, кусок сыра), другие изображения отображают несколько объектов (например, ассортимент разных фруктов) или объекты, состоящие из нескольких компонентов (например, пиццу). Сложные в этом смысле изображения характеризуются множеством очертаний объектов. Таким образом, мы проанализировали изображения на предмет контуров с помощью алгоритма обнаружения краев Кэнни (Canny, 1986) и количественно оценили сложность изображения, вычислив долю связанных с контурами пикселей в изображении.Однако количество контурных пикселей также определяется размером объекта — увеличенная версия идентичного объекта будет иметь более крупные очертания и даст более высокое значение сложности. Поэтому мы также вычислили нормированную меру сложности , которая не зависит от размера объекта, путем дополнительного деления доли пикселей, связанных с контуром, на общее количество небелых пикселей в изображении. Размер и яркость рассчитывались так же, как описано Foroni et al.(2013).

Макроэлементы

Количество ккал и состав макроэлементов (белки, углеводы, жиры) изображенного продукта питания были оценены для каждого изображения продукта питания обученным научным сотрудником (студент уровня магистра психологии) с использованием баз данных продуктов питания в Интернете и информации об упаковке продуктов питания. Ккал и макроэлементы представлены в виде ккал / 100 г и граммов / 100 г, а также общее количество ккал и граммы, соответственно, для изображенной порции. Всякий раз, когда отображалось несколько продуктов (например,g., виноград), чтобы облегчить анализ экспериментальных пробных блюд. Чтобы проверить точность этих данных, второй научный сотрудник (также студент уровня магистра психологии) оценил эти данные во второй раз для случайно выбранной подвыборки из 38 продуктов. Соглашение между двумя кодировщиками было превосходным; Корреляции Пирсона варьировались от r = 0,84 до r = 0,99 со средним значением r = 0,95.

Участников

Четыре образца прошли анонимный онлайн-опрос (описание образцов см. В таблице 1), чтобы предоставить нормативные данные для food-pics .Были включены только участники, которые заполнили все оценки как минимум по 3 изображениям еды (см. «Онлайн-опрос» ниже). Первая выборка (« UniHagen sample », n = 638) состояла из студентов Хагенского университета, немецкого университета дистанционного обучения, которые прошли опрос в обмен на зачетные баллы и возможность участия в розыгрыше трех × 50 евро по завершении. Вторая выборка была набрана через списки рассылки нескольких университетов Германии, Швейцарии и Австрии (« немецкоязычная выборка », n = 831).Третий образец был адресован участникам из США («, образец США », n = 496), набранных через онлайн-рынок труда «Mechanical Turk» в Amazon, где зарегистрированные пользователи работают над онлайн-задачами в обмен на оплату. Четвертая выборка была адресована детям и молодежи в австрийской средней школе (« детей / молодежь, выборка », n = 23), чтобы расширить возрастной диапазон. Немецкоязычным и детско-юношеским образцам также было предложено участие в розыгрыше 3х50 евро.Все опросы были завершены в период с мая по август 2013 г. Совет по этике Зальцбургского университета одобрил исследование.

Таблица 1. Демографические характеристики по выборке .

Интернет-опрос

Поскольку нельзя было ожидать, что участники будут надежно оценивать все 882 изображения, каждый участник оценил случайное подмножество изображений, отдельно взятых из изображений непродовольственных товаров и продуктов питания. Из-за различных способов компенсации (зачет курса, оплата, розыгрыш) образцы различались по количеству изображений, оцененных каждым участником: образец UniHagen 40 непродовольственных товаров / 80 продуктов питания, немецкоязычный образец 25/40, образец США 17/35 , и Детско-юношеский образец 5/35.В среднем каждое изображение было оценено 48,8 ( SD, = 22,9) участниками.

Опрос начался с оценки демографических данных (возраст, пол, рост, род занятий, национальность) и привычек питания (вес, диета: всеядное / вегетарианское / веганское, диета для похудания) перед отображением подробного объяснения, а также примерного рейтинга. для всех масштабов. Во время опроса отображалось по одному изображению, и требовались оценки для дихотомического элемента , узнаваемость, (да или нет) и , узнаваемость, (легко или сложно).Визуальные аналоговые шкалы (VAS, длина примерно 8 см) отображались на уровне , сложность (помечены только крайности, шкала варьировалась от «очень мало» до «очень высокая»), валентность (от «очень отрицательная» до «очень высокая»). очень положительно ») и возбуждения (от« совсем нет »до« крайне »). Пищевые продукты дополнительно оценивались по вкусовым качествам (от «совсем нет» до «крайне») и желания есть (от «совсем нет» до «крайне»). Общие инструкции гласят: «Насколько вкусна эта еда для вас в целом?» и «сколько бы вы хотели съесть эту еду прямо сейчас, если бы она была перед вами.«Якоря на каждой визуальной аналоговой шкале для каждого изображения читаются как« Вкусовые качества »(по-немецки« Schmackhaftigkeit »):« совсем нет »-« чрезвычайно »; и «Желание есть» (нем. Verlangen): от «совсем нет» до «чрезвычайно». Сложность (нем. Komplexität): от «очень низкой» до «очень высокой»; был объяснен как характеризующийся «множеством компонентов, деталей и подобъектов», а также «множеством краев и границ». VAS отображался в виде сплошной полосы, по которой нужно было перемещать курсор; рейтинг регистрировался при щелчке мышью.На шкале представлены, невидимые для участников, 100 баллов (от 1 до 100).

Анализ данных

Чтобы описать и изучить нормативную базу данных food-pics и выделить некоторые переменные, которые могут направлять пользователей при выборе изображений и разработке дизайна исследования, мы провели следующие анализы:

(1) Тип изображения : в базе данных приводятся описательные данные о валентности стимула и возбуждении для разных классов стимулов (включая изображения непродовольственных товаров).Для пищевых продуктов (и большинства оставшихся анализов) первостепенное значение имеют оценки вкусовых качеств и желания есть, и они представлены как функция от калорийности (высококалорийные продукты по сравнению с низкокалорийными), , сладости (сладкие и соленые продукты). ) и степень обработки (цельные или обработанные пищевые продукты).

(2) Индивидуальные различия и Демографические данные: Влияние пола, возраста и ИМТ, а также диеты (всеядность против вегетарианца) и культуры (немецкоязычные и вегетарианские).Северная Америка) были изучены в отношении вкусовых качеств и оценки желания есть.

(3) Переменные состояния: Оценки голода коррелировали с оценками вкусовых качеств и желания поесть. Точно так же люди, сидящие на диете («текущая диета для снижения веса»), сравнивались с людьми, не соблюдающими диету, по оценке вкусовых качеств и желания есть.

(4) Характеристики изображения, оценки и макроэлементы : Корреляционный анализ исследовал взаимосвязь между субъективными оценками, характеристиками изображения и питательными веществами.

Как правило, из-за высокой статистической мощности в настоящей выборке мы сообщаем только об эффектах, по крайней мере, со средними (η ²> 0,06, Cohen’s d > 0,3) размерами эффекта, если не указано иное. В каждой подгруппе сравнений мы использовали парную выборку Стьюдента t-тест для сравнения подгрупп изображений или отображения 95% доверительных интервалов.

Результаты

Тип изображения

В качестве примера характеристики пищевые и непродовольственные объекты были разделены на несколько конкретных категорий.Объекты еды были разделены на категории, основанные на доминирующей еде на изображении, на фрукты (13,3% от всех изображений еды), овощи (20,7%), шоколад (11,4%), мясо (11,1%), рыбу (2,28%), орехи. (1,76%), напитки (1,58%) и 38% другие продукты без явного преобладания одного типа пищи. Непродовольственные изображения были разделены на цветы и листья (13,4%), животных (10,1%), инструменты (7,32%), предметы домашнего обихода (не для кухни, 28,3%), кухонную утварь (14,6%), канцелярские товары (6,37%). ), пищевая упаковка (10,5%) и другие предметы (1%).На рисунке 2 показаны оценки валентности, возбуждения, вкусовых качеств и желания есть для этих категорий с 95% доверительными интервалами. Объекты, цветы, листья и животные были оценены более положительно по валентности по сравнению с инструментами, домашней утварью и кухонной утварью, о чем свидетельствуют неперекрывающиеся доверительные интервалы. Цветы, листья и животные также оценивались по валентности более положительно, чем большинство продуктов, за исключением фруктов. В продуктах питания наибольшей популярностью пользовались фрукты как с точки зрения валентности и вкусовых качеств, так и с точки зрения желания есть.Интересно, что мясо было оценено меньше всего по вкусовым качествам и желанию есть (за ним следовали орехи по желанию есть).

Рис. 2. (A) Средние значения и 95% доверительные интервалы для валентности (от «очень отрицательной» до «очень положительной») и возбуждения (от «очень слабой» до «очень высокой») для всех категорий изображений. (B) Средние и 95% доверительные интервалы для вкусовых качеств и желания есть (как «совсем не», так и «очень» для разных типов продуктов.

Кроме того, поскольку предыдущее исследование сравнивало продукты питания в соответствии с калорийностью , степенью обработки и вкусовыми качествами , мы классифицировали наши изображения еды на высокие инизкая калорийность (среднее разделение относительно калорийности = ккал / 100 г), а также на обработанные (32,0% всех продуктов) и цельные (66,7% всех продуктов, 1,3% не классифицируемые) и сладкие (42,8%) vs. пикантные продукты (38,8%, 18,4% не поддаются классификации ; см. в Таблице 2 средние значения и стандартные отклонения всех оценок различных типов продуктов питания) и определенные оценки вкусовых качеств и желания поесть для каждой категории. Высококалорийные и низкокалорийные продукты получили более низкие оценки с точки зрения вкусовых качеств, т ₍₁₉₄₂₎ = 13.0, p <0,001, d = 0,46, и желание есть, t ₍₁₉₄₂₎ = 9,3, p <0,001, d = 0,42. Сладкое против пикантных продуктов получили более высокие оценки с точки зрения вкусовых качеств, т ₍₁₉₆₀₎ = 20,3, p <0,001, d = 0,46, и желание есть т _{( 1960)} = 18,8, p <0,001, d = 0,42. Всего vs. обработанных пищевых продуктов получили более высокие оценки с точки зрения вкусовых качеств, [ т ₍₁₈₅₈₎ = 15,1, р <0,001, д = 0,35] и желания поесть, [ т ₍₁₈₅₈₎ = 9,86, p <0,001, d = 0,23]. Короче говоря, оценки валентности и возбуждения в значительной степени отражали эти различия, а знакомство и узнаваемость были неизменно высокими (> 93,2% всех продуктов были оценены как узнаваемые, а 94,6% всех продуктов были оценены как знакомые).

Таблица 2. Субъективные оценки как функция для разных типов пищевых продуктов (среднее значение, стандартные отклонения) .

Влияние демографии и переменных индивидуальных различий: культура, пол и вегетарианство, ИМТ и возраст

Короче говоря, влияние культуры (Северная Америка против немецкоязычных) на все оценки пищевых продуктов (все продукты, высококалорийные или низкокалорийные / обработанные и необработанные продукты, мясо или немясные) было значительным, но незначительным. размер эффекта (η ² _p <0.06) при рассмотрении возрастных и гендерных различий между выборками в качестве ковариат.

Женщины дали более низкую оценку желания есть все продукты по сравнению с мужчинами [ M = 32,2, SD = 19,6 против M = 40,5, SD = 20,5, t ₍₁₉₆₃₎ = 7,70, p <0,001, d = 0,42], тогда как по вкусовым качествам не было обнаружено гендерных различий [ M = 58,8, SD = 14,5 против M = 59.1, SD = 15,6, t ₍₁₉₆₃₎ <1,00].

V egetarians оценили мясо с изображениями ниже, чем у всеядных животных по вкусовым качествам [ M = 19,6, SD = 21,2, по сравнению с M = 56,1, SD = 21,2, t ₍₁₈₇₉₎ = 29,6, p <0,001, d = 1,72] и желание есть [ M = 7,46, SD = 13,2, по сравнению с M = 31,3, SD = 26,3, t _{( 1879 г.)} = 16.8, p <0,001, d = 1,21].

ИМТ не был связан с вкусовыми качествами [ r ₍₁₉₁₆₎ = 0,029, n.s. ] и положительно, но слабо коррелирует с желанием есть [ r ₍₁₉₆₁₎ = 0,117, p <0,001, для высококалорийной пищи r ₍₁₉₆₁₎ = 0,146, p < 0,001, для низкокалорийных продуктов r ₍₁₉₆₁₎ = 0,059, p <0.001]. Корреляция возраста с вкусовыми качествами и желанием есть была очень слабой ( r s <0,1).

Влияние переменных состояния: голод и текущая диета

Интересно, что соблюдение диеты для снижения веса (13,6% ответили на этот вопрос «да») повлияло на рейтинг лишь в незначительной степени. Люди, сидящие на диете, не отличались от людей, не сидящих на диете, по оценке вкусовых качеств [ M = 59,0, SD = 14,9, по сравнению с M = 58,8, SD = 14.8, т ₍₁₉₆₃₎ <1,00] и давал несколько повышенный рейтинг желания есть [ M = 37,1, SD = 19,9, по сравнению с M = 33,5, SD = 20,1, т ₍₁₉₆₃₎ = 2,71, p = 0,007, d = 0,21]. Голод (усредненный по оценкам до и после анкетирования) слабо положительно коррелировал с вкусовыми качествами, r ₍₁₉₆₅₎ = 0,120, p <0,001 ( r = 0.04 и r = 0,141 для изображений низкокалорийной и высококалорийной еды соответственно), но показали положительную корреляцию среднего размера с желанием есть, r ₍₁₉₆₅₎ = 0,528, p <0,001 ( r = 0,473 и r = 0,524 для изображений низкокалорийной еды соответственно).

Характеристики изображений, рейтинги и макроэлементы

Основной целью включения характеристик изображения было обеспечение возможности сопоставления различных наборов стимулов в исследованиях с использованием нейрокогнитивных показателей (например,g., набор высококалорийных и низкокалорийных, т.е. Toepel et al., 2009). Поскольку у нас не было нейрокогнитивных показателей в этой базе данных, мы исследовали, как характеристики изображения связаны с (а) субъективными оценками и (б) макроэлементами отображаемых продуктов. Такие данные могут способствовать повышению осведомленности о важности контроля таких характеристик путем соответствующего выбора изображений в будущих исследованиях. Для этого мы вычислили корреляции Пирсона (изображения в строках) между характеристиками изображения и субъективными оценками (усредненными по всем участникам), а также с макроэлементами.

Единственная корреляция размера, близкого к среднему, показала, что изображение с более сильным вкладом канала красного цвета было оценено как более возбуждающее, r ₍₈₈₃₎ = 0,279, p <0,001. Кроме того, сложность изображения (обнаружение краев), а также нормализованная сложность изображения (сложность относительно размера изображения) коррелировали с субъективно оцененной сложностью [ r ₍₈₈₃₎ = 0,349, p <0,001 и r ₍₈₈₃₎ = 0.248, p. <0,001]. Более высокий вклад канала зеленого цвета сопровождался более низкими концентрациями белков, жиров и углеводов, а также меньшим количеством калорий ( r = -0,251, r = -0,209, r = -0,257 и r = −0,313 соответственно)

Обсуждение

В настоящем исследовании представлены food-pics , база данных изображений пищевых продуктов для экспериментального исследования восприятия пищи и пищевого поведения.Предыдущие исследования значительно ограничены в выборе стимула и / или характеристике стимулирующего материала и состава пищи, что затрудняет сопоставимость результатов, полученных в разных лабораториях. Food-pics содержит большое количество разнообразных продуктов и непродовольственных товаров, а также подробные данные о характеристиках изображения, составе продуктов и нормативных рейтингах. Мы представили пример анализа типов продуктов питания, индивидуальных различий, эффектов состояния и характеристик изображения, чтобы изучить ключевые переменные, имеющие отношение к экспериментальному дизайну исследований просмотра продуктов питания.

Что касается типов продуктов питания , наши результаты подтверждают, что содержание калорий является важным детерминантом субъективных реакций, в соответствии с несколькими исследованиями, показывающими отчетливые нейронные реакции для высококалорийных и низкокалорийных изображений (например, Killgore et al., 2003; Cornier et al., 2007; Toepel et al., 2009; Frank et al., 2010). Интересно, что наши нормативные данные предполагают несколько более низкую оценку вкусовых качеств и желания есть для высококалорийных изображений (эффект от малого до среднего), что, возможно, отражает растущее осознание нездоровой природы этих продуктов в исследуемых здесь популяциях или предвзятость самопрезентации.Другие исследования самоотчетов показывают обратное (Richter et al., В обзоре), как и неявные измерения (Houben et al., 2012). Возможно, здесь сыграли роль ограничения в питании перед тестированием, потому что голодание делает особенно калорийные продукты более привлекательными (Goldstone et al., 2009). Наши данные показывают, что участники не были очень голодны [ M = 28,5, SD = 25,4, по шкале от 1 (не голоден) до 100 (очень голоден)], но чувство голода немного сильнее коррелировало с оценкой вкуса / желания есть высоко- по сравнению с низкокалорийными изображениями.Сладкие по сравнению с пикантными продуктами были оценены как более вкусные и вызывающие более сильное желание есть, как и цельные продукты по сравнению с обработанными. Следует иметь в виду, что мы использовали все изображения соответствующего типа базы данных, поэтому вполне может быть, что определенные подкатегории с большим количеством изображений внесли больше, чем другие (например, 76 изображений отображали фрукты во всех категориях и сладких категориях) . В совокупности эти результаты предполагают, что выбор изображения будет существенно влиять на результаты (рейтинг) в зависимости от доли высококалорийных, сладких и цельных продуктов в определенной категории.Обработанные продукты часто имеют более высокую калорийность, однако исследователи все же могут сопоставить общее количество калорий, отображаемое на изображениях между цельными и обработанными продуктами, путем выбора изображений с большим количеством цельных продуктов (например, смесь лесных ягод, 53,75 ккал, изображение № 214) и изображения с меньшим количеством обработанных пищевых продуктов (например, 4 кренделя, 44 ккал, № 494). Хотя узнаваемость и знакомство объектов были относительно высокими, следует отметить, что участники выполняли задачу «да / нет» и не называли объекты.

Индивидуальные различия , такие как сдержанность, внешнее или эмоциональное питание, расстройства пищевого поведения или ожирение, являются центральными независимыми переменными в исследовании пищевого поведения. Однако ошибка выборки может вызвать групповые различия по другим переменным индивидуальных различий, если не будет проведена тщательная стратификация. Различия в возрасте и ИМТ в некоторой степени допустимы, поскольку в нашем анализе они оказали лишь незначительное влияние на оценки ( r s <0,117). Пол и вегетарианство более актуальны для выборки / сопоставления, потому что более низкие оценки вкусовых качеств и желания есть были обнаружены для женщин в целом и для вегетарианцев, в частности, для мясосодержащих продуктов.Эти результаты частично отражают также несоответствия в литературе в отношении пола: иногда сообщается, что женщины испытывают тягу чаще (Cepeda-Benito et al., 2003), но также сдерживают и беспокоятся о том, что они едят больше, чем мужчины (Dinkel et al. , 2005). Настоящие данные показывают, что в большой выборке и по широкому спектру продуктов женщины дают более низкие оценки вкусовых качеств / желания есть. Таким образом, нормативные рейтинги, предоставленные вместе с изображениями, сообщаются отдельно для вегетарианцев и всеядных животных, а также для мужчин и женщин, чтобы облегчить выбор подходящих изображений.

Переменные состояния , такие как голод, очевидно, важны в контексте питания. Голод влияет на желание есть в большей степени, чем на вкус, что согласуется с выводами о том, что пристрастие к конкретным состояниям коррелирует с голоданием (Cepeda-Benito et al., 2003; Meule et al., 2012) и интересно в контексте обсуждение того, являются ли «желание» (~ желание есть) и «симпатия» (~ вкус) диссоциативными у людей (Finlayson et al., 2007; Havermans et al., 2009; Finlayson and Dalton, 2011; Havermans, 2011).Голод также может влиять на калорийность, как обсуждалось выше. Интересно, что нынешняя диета не сильно повлияла на результаты: было обнаружено лишь небольшое увеличение желания есть у тех, кто сидит на диете, по сравнению с теми, кто не придерживается диеты. Литература о влиянии диеты неоднозначна: некоторые исследования показали, что диета снижает тягу к еде (обзор в Martin et al., 2011), другие исследования показали обратное (Massey and Hill, 2012). С другой стороны, сообщалось, что снижение веса приводит к долгосрочному увеличению веса (так называемые «эффекты йо-йо»), хотя механизмы не ясны (Ochner et al., 2013). Эти результаты подчеркивают необходимость оценки краткосрочного и долгосрочного режима диеты, успеха диеты (то есть снижения веса), а также текущего уровня голода участников.

Подобно тому, как внешний вид продуктов влияет на их приемлемость для употребления (Wadhera and Capaldi-Phillips, 2014), характеристики изображения , как было показано, влияют на нейрокогнитивные показатели (Vuilleumier et al., 2003; Bradley et al., 2007; Delplanque et al. др., 2007; Тьерри и др., 2007; Rossion and Jacques, 2008), поэтому мы рассчитали ключевые показатели, которые были установлены в области визуального восприятия (Knebel et al., 2008; Willenbockel et al., 2010; Wiens et al., 2011; Kovalenko et al. , 2012; Foroni et al., 2013). Не имея нейрокогнитивных показателей в настоящем исследовании, мы изучили их взаимосвязь с нормативными оценками и макроэлементами. Красный цвет соответствовал более высоким показателям возбуждения, тогда как зеленый цвет указывал на более низкую калорийность и более низкую концентрацию белков, жиров и углеводов.Поэтому при разработке исследования следует учитывать цвета. Ожидается, что наш объективный индекс сложности (отражающий количество объектов-компонентов, отображаемых на изображении) положительно коррелирует с оцененной сложностью. Однако корреляция от низкого до среднего указывает на то, что субъективные и объективные меры сложности являются частично независимыми конструкциями, и исследованиям необходимо выбирать, какой индекс использовать в зависимости от целей исследования. В будущих исследованиях можно будет дополнительно измерить эстетику изображения, которая здесь не измерялась, но может быть связана с ожидаемым вкусом.Дальнейшие исследования также должны включать нейрокогнитивные измерения, чтобы определить, какие объективные и субъективные характеристики изображения влияют на нейронные реакции. В отсутствие таких доказательств исследователи могли бы использовать метаданные food-pics для сопоставления наборов изображений по факторам, не связанным с их независимой переменной, особенно при сравнении различных типов продуктов питания друг с другом. Например, если необходимо изучить влияние калорийности, наборы изображений с высокой и низкой калорийностью могут быть сопоставлены по общему количеству калорий в изображении, соотношению сладкого / соленого и обработанного / цельного продукта, а также вкладу зеленого цвета в повысить специфичность сравнений.Если сопоставление невозможно или нежелательно, исследователи все равно должны описать свои изображения более подробно, используя метаданные, предоставленные с food-pics , или перечислить номера изображений в сноске или дополнительном материале.

В заключение, мы надеемся, что food-pics будет способствовать экспериментальным исследованиям восприятия пищи, пищевого поведения и аппетитных реакций. Базы данных, такие как food-pics , повысят сопоставимость результатов исследования и, следовательно, облегчат исследовательскую коммуникацию, как в случае распознавания объектов, обработки лиц или просмотра эмоциональных изображений. Food-pics , а также нормативные рейтинговые данные могут быть загружены бесплатно с сайта первого автора по адресу www.food-pics.sbg.ac.at после заключения соответствующих лицензионных соглашений.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарность

Авторы благодарят Кэролайн Хофф, Ину Ланц, Дезире Баумбуш, Тину Херманн, Сильвию Корн, Мелани Шварц, Тобиаса Буркхарда и проф.Доктору Вольфгангу Маку, Университет Хагена, за помощь в сборе данных.

Сноски

Список литературы

Болл Ф., Эльземанн А. и Буш Н. А. (2013). Сцена и невидимое: манипулирование фотографиями для экспериментов по слепоте к изменению и памяти сцены. Behav. Res. Методы 904 12. DOI: 10.3758 / s13428-013-0414-2. [Epub перед печатью].